研究證實：多吃「這種油」能降低總死亡風險16% 食用油這樣替換更健康

期刊《美國醫學會雜誌-內科學》的最新研究，探討不同食用油攝取量與總死亡率、癌症、心血管疾病之間的關聯性。研究指出，過量攝取奶油，有可能會增加過早死亡的風險，而適量攝取植物油，總死亡率降低16%。

食用油中哪種最不健康？研究指出「奶油」恐是健康殺手

新陳代謝科醫師蔡明劼表示，根據研究結果，與奶油攝取量最低的人相比，奶油攝取量最高者的總死亡風險升高了15%（風險比為1.15），這意味著過量攝取奶油可能會增加過早死亡的風險。

相比之下，植物油攝取量最高者的總死亡率降低了16%（風險比為0.84）。研究特別指出，較高攝取量的菜籽油、大豆油、橄欖油，都與較低的總死亡率有關，每天每增加5克的菜籽油、大豆油、橄欖油攝取量，風險比分別下降15%、6%、8%。

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每日多攝取植物油 可降低癌症及心血管疾病死亡風險

研究進一步發現，每天增加10克的植物油攝取量，可使癌症死亡風險降低11%，心血管疾病死亡風險降低6%，若每天以等量的植物油取代掉10克的奶油，更可使總死亡率和癌症死亡率都降低17%。

蔡明劼強調，這項研究結論顯示，奶油攝取量與死亡率增加有關，而植物油攝取量則與死亡率降低有關。因此，用植物油代替奶油，說不定是有預防過早死亡產生的實質好處。

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喝牛奶與吃奶油對健康影響大不同

有些人會覺得既然有攝取奶油，就不用再喝牛奶。但蔡明劼提醒，攝取奶油和喝牛奶的營養價值完全不同，根據另一項研究，喝牛奶反而能降低心血管疾病和癌症的風險，對健康有益，因此，民眾在選擇乳製品時，應該區分牛奶和奶油對健康的不同影響。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蔡明劼醫師