這餐廳香菜含3種農藥，1賣場小黃瓜也有毒！農業部教除農藥殘留3步驟 熱水泡也有效
丁彥伶 報導 ｜ 2025/03/27 17:15
清明節和兒童節將至，桃園市政府衛生局為確保民眾飲食安全，近期對轄內相關應景食材進行抽驗。在206件樣品中，有小黃瓜和香菜檢出違規農藥殘留，違反《食品安全衛生管理法》規定。該局食品管理暨檢驗科薛惠文科長提醒民眾注意食材保存和加熱，並強調為健康著想，蔬菜一定要正確清洗。
小黃瓜和香菜農藥超標 最高可處2億元罰鍰
本次抽驗的食材包括潤餅皮、豆芽菜、花生粉、豆干類等，還有祭祀產品、糖果餅乾及汽水飲料，共206件。檢驗結果顯示，有一件小黃瓜檢出不得檢出的農藥「畢達本」，另一件則是在某飲茶餐廳的香菜檢出三項農藥，包括不得檢出的理有龍、超標2倍的撲滅寧以及超標4倍的普拔克，違反《食品安全衛生管理法》規定，可處6萬元至2億元的罰鍰。衛生局已將抽驗結果公布在官網及桃食安心資訊平台，供民眾查詢。
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這4種農藥，畢達本對水中生物有劇毒性、對蜜蜂有劇毒性、具魚毒性，對人體危害性較低。理有龍則為除草劑，具有急性毒性，可透過皮膚及眼睛造成健康上的傷害，如攝入人體可能造成輕微中毒。
而撲滅寧是除蟲菊酯類藥劑，對昆蟲神經系統具有高度毒性，但對人體則是中等或低等神經毒性。普拔克是一種殺卵菌劑，雖然國際上都認為普拔克在環境上是相對友善的化合物；24小時內，90%普拔克就會被排出體外，還是要小心。
食安把關 從農場到餐桌
薛惠文科長提醒，為確保食品安全，民眾應注意以下事項：祭祀供品避免長時間高溫曝曬；食用前應充分加熱煮熟；潤餅及糕餅等即食食品不宜隔餐食用；食材應冷藏儲存，不要長時間置於室溫。
薛惠文科長強調，清洗蔬果是確保食品安全的重要步驟，透過正確的清洗方式能有效降低農藥殘留。民眾可至桃食安心資訊平台觀看「從農場到餐桌的安全之路」影片，了解正確的蔬果清洗方式。如有食品安全疑慮或消費問題，可撥打消費者服務專線0800-285-000或1950尋求協助。
蔬果清洗三步驟 去除農藥殘留
為去除蔬果表面的農藥殘留，農業部建議民眾可依照以下三個步驟進行清洗：
- 浸泡
將蔬果先在清水中浸泡3分鐘，讓大部分農藥溶解在水中，尤其是接觸型農藥容易透過這種方法去除。 - 沖洗
浸泡後用流動的清水徹底沖洗，水流可帶走溶解在水中的農藥殘留。對於表面有凹陷的蔬果，如彩椒或茄子，可用軟毛刷輕刷凹陷部位，更徹底去除農藥。 - 切除
沖洗乾淨後，切除蔬果不食用的部分，如外層葉片、根部或蒂頭，進一步減少殘留農藥。
難清洗蔬果 熱水浸泡有訣竅
對於較難清洗的小花部位及菜葉，建議先沖洗後，再用水龍頭熱水浸泡數分鐘，利用熱水分解殘留農藥。如果是像花椰菜的蔬菜，可以先汆燙3～5分鐘，透過正確的清洗步驟，民眾可以安心享用美味健康的蔬果。
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◎ 圖片來源／桃園市政府衛生局提供
◎ 諮詢專家／薛惠文科長
