白菜有黑點能吃嗎？大白菜竟有「芝麻病」白菜降血壓護心血管營養豐富

白菜是一種常見且平價的蔬菜，經常出現在餐桌上。然而，許多民眾在選購白菜時，總會對葉面上的黑點感到疑慮，擔心這是腐壞或有毒的跡象。事實上，這些黑點背後有著兩大說法，分別是日港派和台灣農委會的觀點。究竟誰才是正確的呢？

白菜有黑點還是可以吃

菜販廖炯程表示，不少婦女在攤位前看到白菜葉上的黑點，總是皺著眉頭問：「老闆，這片葉子怎麼有黑點點？是不是壞掉了？還能吃嗎？」對此，廖炯程給了肯定的答案：「可以吃，放心吃，大膽吃！」

營養師陳琇雯也表示，大白菜黑點跟筊白筍黑點很像，都沒有食安的問題，只是栽種過程中受到外來黴菌污染，不過這種黴菌只會針對植物，對人體無害，因此只有影響賣相，菜本身沒問題，還是可以吃，不要浪費食材。

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日港派與台灣農委會對黑點說法不同

廖炯程表示，針對白菜黑點有兩派說法，日港派認為，黑點是大白菜太肥美營養，導致細胞壁被撐破，葉片裡的多酚類氧化形成的黑色斑點，就像蘋果削開會變黑那樣。這個說法主張「黑點多，是好白菜的證明」。

然而，台灣農委會則表示，這是常見的「黑點病」（俗稱「芝麻病」），可能與品種、土壤、施肥或儲存方式有關，無毒、不需特別去除。

廖炯程支持「黑點病」說法的理由

廖炯程認同台灣農委會的說法。他分享，每次清晨2點收到貨時，就能看到葉面上已經有黑點了。如果是氧化造成，應該是運到市場還會逐漸變黑才對。但事實是打開箱子就有黑點，這些經驗告訴他：「這不是氧化，而是從田裡就有的特徵。」

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提防「黑心」白菜

廖炯程提醒，真正該擔心的其實是受內傷的「黑心」大白菜。這種白菜外表看起來沒事，但裡面因雨水浸潤、悶在葉心太久而腐敗了。遇到這種「包藏禍心」的白菜才是不能吃的。為了幫消費者把關，攤商通常會在白菜屁股劃一刀，或是放著對切展示的大白菜。

白菜助降血壓護心血管

台大營養學專家洪泰雄指出，白菜是一種營養豐富的蔬菜，含有維生素C、維生素K、維生素B6、葉酸和鈣等礦物質，同時也是低熱量、高纖維的食物。洪泰雄說明，白菜可以降血壓的原因，可能與它含有的鉀有關。鉀能夠調節血壓，減輕鈉對血壓的不良影響。此外，白菜中的一些生物活性物質，如硫化物和芥子油，也可能具有降血壓的作用。

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此外，白菜的多酚類物質還有抗氧化和抗炎作用，有助維持心血管健康。除了降血壓，白菜還可能有預防癌症、保護消化系統、提高免疫力等益處。

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◎ 圖片來源／翻攝自廖炯程臉書
◎ 資料來源．諮詢專家／廖炯程菜販．洪泰雄營養學專家．陳琇雯營養師