穀雨是春天的最後一個節氣，代表春天將進入尾聲、即將進入梅雨季。古時候穀雨這天有「補老母」的習俗，該吃什麼？如何養生？本文整理一次看。
根據台北市立天文科學教育館公布的二十四節氣時間，2026年穀雨出現在4/20的凌晨9點39分。
嘉義縣科學教育中心指出，清明節後15天就是穀雨，是農曆中太陽到達黃經30度的時刻，也是春天的最後一個節氣。農業部食農教育資訊整合平台說，穀雨通常出現在國曆的4/19、20或21日。2026年穀雨出現在4/20，當天是農曆3/4。
穀雨是「雨生百穀」的意思。農業部食農教育資訊整合平台指出，在穀雨出現的時節，水田內的秧苗需要大量雨水滋潤，此時期的天氣雨水增多，對穀類的農作物生長有相當大的幫助，因此將這個節氣名為穀雨。
古代諺語「清明斷雪，穀雨斷霜」，穀雨的到來代表寒冷潮濕的天氣結束，適合穀類農作物的生長。
穀雨是春天的最後一個節氣，通常出現在「清明」後的15天，後面緊接著就是夏天的第一個節氣「立夏」。
二十四節氣在古代是依照地球繞行太陽在不同時間點的遠近所定，到清朝時依照太陽在運行軌道上的角度區分，每15度為一個節氣。二十四節氣包含12個節氣和12個中氣，交相穿插，穀雨屬於「中氣」，前後的清明和立夏都是「節氣」。
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穀雨前後的天氣時常下雨，卻又不同於初春時的冰冷。
教育部台灣台語常用詞辭典記載，穀雨又稱梅雨。梅雨季通常被視為台灣每年5～11月汛期的開端，而穀雨出現在汛期來臨前，氣候上水氣逐漸充足，已經有不時會下雨的情況，這時氣溫已逐漸回升，偶有鋒面經過，因此早晚溫差大，雨水明顯增加。
穀雨的天氣容易下雨，容易忽冷忽熱、溫差大，建議可以採「洋蔥式穿法」，最外層穿可以防風、防雨的外套，中層穿有保暖功能的衣物，內層則可以穿有吸濕排汗、透氣功能的衣服，方便穿脫，根據溫度隨時變換。
穀雨的傳統習俗也與這個時節的天氣有關，像是出嫁的女兒回家探望父母、喝「穀雨茶」、到戶外踏青等。
「穀雨補老母」的「補」也可以寫成「哺」，已出嫁的女兒要帶豬腳麵線和黑糖回娘家孝敬母親，為母親進補。
農業部表示，穀雨有許多農業社會時代流傳下來的俗諺。
穀雨前進入春茶採收期，是茶農最忙碌的時候，必須把握時間採收，否則茶質不佳。
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鳥兒在穀雨時節大量交配、繁殖。
清明節已過，天氣仍常有低溫冷鋒面過境，冷到讓人發抖。
穀雨若出現在月初，則容易讓人生病。
穀雨前後恰好是台灣花東地區適合種植生薑的季節。
若在穀雨前後出現颱風，則會多雨。
清明時插秧的時機要結束了；穀雨是豆類播種結束的時候。
穀雨前後須注意氣溫變化劇烈，古代做生意的人挑擔子出門做買賣，為適應劇烈的天氣溫變化，同時還要隨身攜帶衣服。
不同的農作物適合生長的氣候條件不一，每個人想要的天氣也不一樣，難以讓人人滿意。
台灣西北部在春季的清晨偶爾在濃霧出現前會有毛毛雨，是晴天出現的徵兆。
民俗專家和命理專家都指出，穀雨當天有些禁忌和適合祈求的願望可以遵循。
民俗專家柯柏成指出，民俗上穀雨這天的天地磁場適合洗「桃花澡」，可以讓未婚男女招桃花，如果是泡澡，放入3朵量的玫瑰花瓣或9的倍數的玫瑰花瓣；若是淋浴，可以滴9為倍數的玫瑰精油在洗澡水裡。
柯柏成說，穀雨這天可以將「穀雨貼」拿到廟裡過香爐後，放在辦公室抽屜，如果原本就有放，記得換新的。「穀雨貼」是傳統年畫或紙雕的一種，上面刻有神雞啄蠍、天師除五毒等形象或道教神符，有的還會附有「穀雨三月中，老君下天空。手拿七星劍，單斬蠍子精」、「太上老君如律令，穀雨三月中，蛇蠍永不生」的文字。
柯柏成指出，「穀雨貼」在古代是用來防止蠍、蛇、蜈蚣、蟾蜍、蜘蛛等生物進入住家所使用的禁術，民俗上被用來象徵驅逐小人、是非，貼在不同的位置有不同的目的和功能：
柯柏成提醒，為確保穀雨貼的驅邪、納祥功能不減損，不能倒著貼，也不能有破損，也不能重複使用，也不能撕起來重貼，應每年更新，去年貼的撕下後應該在今年穀雨前焚化，撒在樹下或牆角，象徵歸於自然，不留煞氣。
穀雨正好是多雨的時節，也是梅子的採收季，因此穀雨也被稱為「梅雨」，天氣潮濕、雨水增加，養生食材大多都強調祛濕。
開業中醫師湯詠舜建議，要排除體內濕氣，可以多吃米飯、紅豆湯、綠豆薏仁、蛤蠣冬瓜湯，都可以顧脾胃、排濕，而且要少吃麵食、生冷瓜果、炸物；高熱量甜點等生濕食物，以免增加腸胃的負擔。
中醫師陳櫂瑔建議，穀雨前後可以喝四神排骨湯養生，配方中所用的食材和藥材有助健脾利水、消腫、恢復消化功能。
陳櫂瑔提到，濕冷多雨的天氣常會導致濕邪入侵人體，阻礙脾胃系統運作，產生食慾不振、腹瀉等症狀，這時可透過「四神排骨湯」養生，透過湯中健脾利水的食材輔助，恢復消化功能，利水消腫。
材料：排骨500克、水1500c.c.、米酒50c.c.、鹽巴3克、鮮味粉2克、冰糖2克、山藥40克、去芯蓮子40克、芡實20克、薏仁40克、茯苓20克、川芎1片。
作法：
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中醫師王昱琳指出，四神排骨湯配方中的山藥可以益氣養陰，補脾肺腎；去芯的蓮子和芡實都可以益腎固精，蓮子還可以補脾養心，芡實也有健脾除濕的效果；茯苓、薏仁都有助於身體利水排濕，薏仁還可以清熱排膿；川芎可以活血行氣，祛風止痛。
中醫師湯詠舜說，如果希望讓身體更適應穀雨的天氣，可以透過穴道按摩幫助改善體內循環、提升脾胃機能，就可以加速排出體內的濕氣，包括小腿上的足三里穴、豐隆穴，還有在腹部的中脘穴、在手背虎口的合谷穴，都有幫助排除濕氣的功能，同時有利於腸胃，足三里、豐隆這兩個穴位同時還可以提升胃的機能；合谷穴還能加強腸胃蠕動；中脘則可以促進腸胃消化，緩解脹氣。此外，中醫師廖婉絨曾在《健康2.0》節目中指出，陰陵泉穴是脾經的氣血匯集之處，按壓可以幫助袪濕、健脾、消水腫。
穀雨恰好是氣候潮濕溫熱、多雨的季節，因此中醫認為穀雨時節，濕邪、熱邪交織，濕氣容易累積在體內，容易影響代謝和脾胃功能，導致胃口變差、腸胃脹氣、消化不良、倦怠、頭昏，進一步有可能演變成皮膚搔癢、打噴嚏、氣喘、咳嗽等過敏症狀，或是發展成蕁麻疹、異位性皮膚炎，所以在調理時必須著重排出濕氣。
2025年穀雨出現在4/20上午9點39分，當天是農曆3/4。
穀雨「補老母」指的是已出嫁的女兒帶豬腳麵線回娘家侍奉母親，但是豬腳麵線是油脂含量豐富又重鹹的料理，可能會增加長輩的血脂肪，不利於有三高的人。中醫師吳明珠建議，可以選擇筋多不油膩的豬前腳，取代豬後腳，並在煮之前先汆燙，可以去除多餘的油脂和膠原蛋白。烹飪方法也可以調整，吳明珠建議可以採用「白水豬腳」的烹飪方式，燉煮時不加醬油和鹽巴，燉好後要吃時再加有鹹味的沾醬即可。
中醫推薦四神排骨湯，或日常喝紅豆湯、綠豆薏仁、蛤蠣冬瓜湯，有助顧脾胃排濕。春天養肝也可以喝枸杞豬肝的穀雨湯。
可以按足三里穴、豐隆穴、合谷穴、中脘穴、陰陵泉穴，幫助刺激腸胃蠕動，以利排出濕氣，有水腫、濕疹、體質偏濕的人最適合。
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穀雨前後濕氣較重，雨季即將來臨，溫差變化大，要注意隨身攜帶雨具和適當的保暖衣物，天雨路滑，須注意行走時的安全，室內也要注意避免電線、電器用品受潮。
穀雨來臨代表春天進入尾聲以及夏天即將來臨，台灣氣候本就偏向潮濕，春夏交替之際恰逢將進入雨季，不只居住環境需要注意潮濕，更需要留心去除體內的濕氣。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／台北市立天文科學教育館．交通部中央氣象署．農業部．農業部食農教育資訊整合平台．農業部農業試驗所．教育部台灣台語常用詞辭典．嘉義縣科學教育中心．國軍台中總醫院．陳櫂瑔醫師．湯詠舜醫師．王昱琳醫師．張家豪醫師．吳明珠醫師．柯柏成老師．小孟老師．馬光中醫診所．陳峙嘉醫師
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