小番茄變得皺巴巴是壞掉了嗎？日本專家分享小番茄保存祕訣 放1周也不壞

蔬菜擺放時間久了，就會開始變得乾皺，不想食用。日本專家分享，如果小番茄皮變得乾巴巴，有一個簡單方法，只需10秒就可立即恢復水潤。若學會小番茄的正確保存方式，保鮮期更可延長1周。

皺皮小番茄恢復澎皮方法

日本蔬菜專家青髪のテツ經常在X（twitter）分享各種蔬菜祕訣，預測蔬菜價格、選蔬菜方法、保存蔬菜小技巧等，有逾76萬名粉絲。他說，有時候有人見到小番茄外皮起皺，覺得不新鮮了，可能就會丟掉，不過只要一個方法就能立即「恢復水嫩澎外皮」！這個方法不需要工具，只需用50至60度的溫水泡一泡，10秒後，外皮馬上變得光滑。

他解釋，小番茄原本因水分流失而變皺，只要放在水中浸一下，就會馬上恢復原狀，熱水本身具有容易滲透小番茄皮的特性，但太高溫會令小番茄變軟、失去爽脆度，因此50至60度是最佳溫度。不過，儘管質地和外觀都能恢復，但始終不是完全新鮮的狀態，建議還是盡快食用。

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小番茄保鮮方法：冷藏小番茄去蒂去葉可保鮮1周

此外，青髪のテツ亦分享過另一個保存小番茄的祕訣，就是必須把葉子拔掉！有些人帶飯會帶新鮮小番茄，他提議必須把葉子拔掉，不然會流失水分、失去營養、葉子長黴菌、容易傳播細菌等。

若買回家後未馬上食用，要存放在冰箱的話，建議還是先去莖去蒂，放入鋪上廚房紙的保鮮盒內。他特別叮囑，保鮮盒已具保鮮功能，放在冰箱冷藏下方處便可，無需特地存放於蔬果箱，以免低溫凍傷。用這個方法保存的話，小番茄約能保鮮一周。

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