喝咖啡不能和5種食物一起！咖啡食物搭配禁忌 搭1物食道癌風險增5倍

隨著現代人生活步調加快，咖啡已成為日常生活中不可或缺的提神飲品。基因營養功能專家劉博仁醫師指出，適量飲用咖啡不但可以提神，還有許多健康益處，但如果喝法不正確，反而可能對身體造成負面影響。

劉博仁醫師在臉書分享接受節目《下班經濟學》訪問片段，他表示，許多研究顯示，每天喝3至4杯咖啡，可以降低肝癌和大腸癌的發生率約25%至35%。對於停經後的婦女而言，也能降低部分乳癌的風險。咖啡的好處包括減少肝臟纖維化、減少大腸息肉的產生、改善脂肪肝等。此外，咖啡還可促進脂肪細胞釋放脂肪酸，提供身體能量，有助於運動效果和增加肌肉量。

除了防癌，咖啡對於大腦健康也有正面影響。國外研究發現，每天喝2至3杯黑咖啡的人，大腦中導致阿茲海默症的β類澱粉蛋白形成機會大幅降低，有助於保持大腦年輕狀態。這主要是因為咖啡中含有強力抗氧化物質「綠原酸」，可以清除自由基，預防多種疾病。

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劉博仁建議，喝咖啡最好選擇現磨黑咖啡，避免添加奶精、糖等添加物。咖啡豆以淺焙保留最多營養，但需注意避免潮濕，防止黴菌孳生。最佳飲用時機是在起床後1小時，此時腎上腺素已經分泌，再喝咖啡可以達到最佳提神效果，同時不會干擾睡眠。每日咖啡因攝取量以200至300毫克為宜，相當於2至3杯咖啡，過量可能導致心悸、失眠等副作用。

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儘管咖啡有諸多益處，但劉博仁醫師提醒，有些食物不適合與咖啡同時攝取：

1. 菸酒：
   抽菸又喝咖啡，食道癌風險增加4～5倍。酒精加咖啡則是讓肝臟解毒代謝酒精的酵素反應變慢，增加脂肪肝與癌症機會。
2. 保健食品：
   咖啡會促進維生素B群代謝，喝咖啡又吃保健食品等於白花錢，建議至少間隔1小時以上。
3. 鐵質食物：
   如肉類，咖啡會抑制鐵質吸收，不利於改善貧血。
4. 隔夜咖啡：
   隔夜咖啡抗氧化效果降低，還可能孳生細菌。
5. 巧克力、可樂、奶茶：
   這些食物都有咖啡因，若再喝很濃的咖啡，可能生心悸，咖啡因敏感者要特別留意。

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劉博仁表示，有些人體質不適合喝咖啡，包括咖啡因代謝能力差的人、甲狀腺亢進患者、嚴重骨質疏鬆者、胃潰瘍或胃食道逆流患者、青光眼患者、自律神經失調者、失眠者以及兒童。這些人若想喝咖啡，建議選擇低咖啡因或無咖啡因的選擇，並嚴格控制攝取量。

總的來說，適度飲用咖啡確實能為健康帶來許多益處，但關鍵在於掌握正確的飲用方式和時機，並避免與特定食物搭配。體質特殊或有特定疾病的民眾，則建議先諮詢醫師的意見，以免喝出健康問題。只要謹慎正確的飲用咖啡，就能在提振精神之餘，還能兼顧身體健康。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉博仁醫師