行政院有自助餐吃到飽？網讚：超便宜 吃到飽7大攻略健康穩血糖

網路傳說中的「行政院吃到飽自助餐」，被形容是千元以下高cp值的吃到飽餐廳。吃到飽自助餐可能令人心懷罪惡，又痛又快樂地吃下不少熱量，營養師高法民建議掌握幾個訣竅，在滿足口腹之慾的同時降低美食對健康的殺傷力。

「行政院吃到飽自助餐」其實不在行政院，而是位於台北市新生南路、辛亥路口的行政院人事行政總處公務人力發展學院內的餐廳，委由福華大飯店經營，吸引不少網紅實地拍攝分享用餐心得，炒飯、牛排、奶油焗烤干貝等都是網路上傳說的人氣料理。

哪樣先吃不重要 重點在種類和比例

通常醫療上都會建議民眾，不同種類食物的進食順序應該先吃蔬菜，再吃魚、肉和澱粉類主食，但是大家去吃到飽餐廳總是想「撈本」，網路上還可以找到不少吃吃到飽餐廳的攻略，根本不可能遵循較為理想的進食順序。

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振興醫院營養治療科營養師高法民指出，大家到吃到飽餐廳往往希望在時限內吃到最多的東西，在此情況下，哪種食物先吃後吃影響不大，真正的重點在於吃的食物種類和比例。

吃到飽自助餐7大攻略

想要吃到飽又可以減少心理的罪惡感和對身體的負擔，高法民建議遵循以下策略，有部分作法是針對吃到飽餐廳因地制宜所做的調整，與平時追求健康飲食的原則有所不同。

• 想撈本選生魚片：牛排、牛肉、蝦、火腿、蹄膀、生魚片等海鮮和肉類，通常是吃到飽撈本絕不能放過的目標，但是蛋白質吃太多容易讓痛風急性發作，做成炸物更容易升高普林，烹調方式是影響食物熱量的關鍵，生魚片是吃到飽餐廳中對健康傷害最小的蛋白質類食物，未經烹調，含油量和熱量都最少，所含的魚油又是好的油脂，比起其他吃到飽菜色最沒有健康負擔。

• 吃蝦不要吸蝦膏：糖、油和尿酸在體內的代謝有競爭關係，因此糖分、油脂含量過高的食物都不適合一次吃太多，蝦頭裡的蝦膏是高普林食物，因此高法民建議痛風患者還是要有所克制。

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• 2盤肉配1盤蔬菜：肉、蛋、海鮮類食物合計每吃2盤，就要搭配吃1盤蔬菜。生菜的體積是煮熟的蔬菜的2倍，因此如果吃1盤生菜，只能當作吃了半盤。

• 醬料用沾的，不要淋在食物上：不論是炸物、沙拉或其他菜色，許多沾醬鈉含量相當高，淋在食物上容易吃進過多的鈉，更容易口渴，用沾的較能控制沾醬食用量。

• 生菜沙拉醬選優格：千島、凱薩、蜂蜜芥末、柚子等各種質地濃稠的沙拉醬往往油脂含量高，糖分也很可觀，有些人會選用橄欖油或油醋醬，但是吃到飽餐廳的菜色已經會吃到很多油脂，沒有必要再選另一種油，因此不如搭配優格沾沙拉，還可以吃到鈣質和益生菌。

• 主食澱粉選現煮的麵：醫師通常會建議吃飯比吃麵好，因為麵是精緻澱粉，但是同體積的米飯和麵相比，麵的熱量是米飯的一半，選吃麵就可以少吃一些熱量。需要注意的是，這項方法僅適用於水煮的麵條，如果是炒飯、炒麵、炒粄條等加了油和調味料烹調的澱粉就沒有這個好處，熱量都差不多高。

• 飲料選0卡或無糖：各種汽水、飲料、果汁糖分通常都很高，果汁更可怕，不只含糖量高，電解質也過多，只要喝一杯（約250c.c.）就會過量，若腎功能較差，則會增加腎臟的工作負擔，例如1杯柳橙汁需要7、8顆柳丁才能搾成1杯，喝下肚就會造成鉀離子過多，所以建議改喝零卡可樂或無糖茶。

避免太頻繁吃吃到飽 6個月1次為宜

甜點也是很多人吃吃到飽自助餐想要攻克的目標，高法民建議與同行的親友分食1塊蛋糕即可，或是改吃較小塊的蛋糕；燒賣通常含有較多的鈉，高法民建議腎功能不佳的人最好避免吃。

高法民還建議，2次去吃吃到飽餐廳的時間最好間隔6個月以上，避免造成身體吃不消。

避免「傾食症候群」 飲食和血糖管理人人都需要

高法民提醒，短時間內大量吃含有精緻澱粉和精緻糖的食物，容易產生「傾食症候群」，會有噁心、嘔吐的症狀，尤其有胃食道逆流的人更容易發生。當身體感受到吃進大量食物後，血糖短時間內快速上升，胰島細胞為此大量分泌胰島素抑制血糖上升，有可能造成胰島素分泌過量而低血糖，會讓人想要吃更多東西，血糖下降的速度快到身體來不及釋放肝醣和昇糖素。

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另一方面，人體吃進足夠的食物後，直到大腦接收到「吃飽了」的訊號，大約有15分鐘的時間落差，這15分鐘就有可能讓你又吃進更多食物，造成上述的惡性循環。因此高法民強調，血糖的管理並非是糖尿病患才需要做的事，所有人都需要，想避免出現傾食症候群，去吃吃到飽自助餐時搭配青菜才不容易發生。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／高法民營養師