吃錯油恐助長「乳癌大魔王」！研究揭食用油風險 4種油居家盡量少用

乳癌位居台灣女性好發癌症首位，平均每36分鐘有1人罹患乳癌，每天約7.3人因而喪命，其中三陰性乳癌尤其是最惡性殺手。一項新研究指出，日常飲食若攝取過多Omega-6亞麻油酸的油品，可能誘發「乳癌大魔王」！對此，營養師建議減少攝取4種油品。

Omega-6亞麻油酸竟能被乳癌細胞直接感知、利用

功能醫學營養師呂美寶在臉書發文分享，今年3月發表在《Science》權威期刊，一項美國康乃爾大學的研究顯示，Omega-6亞麻油酸（Linoleic Acid, LA）竟能被三陰性乳癌（TNBC）細胞直接感知並利用，這代表它們對乳癌具有潛在的風險。

呂美寶指出，三陰性乳癌（TNBC）是一種特別惡性的乳癌亞型，由於腫瘤細胞對雌激素、黃體素及 HER2蛋白3種受體呈現陰性反應，復發率高，一般化療及標靶藥物對其療效相當侷限。

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高Omega-6油品：沙拉油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油

研究顯示，三陰性乳癌的mTORC1訊息傳導高度活化，是促進癌細胞生長的核心路徑。而這項研究發現，日常攝取的食用油，包括大豆沙拉油、玉米油、葵花籽油及葡萄籽油，含Omega-6亞麻油酸比例較高，可能直接啟動 mTORC1，促進腫瘤快速擴張。其中的關鍵角色是脂肪酸結合蛋白FABP5，它像是個傳送者，會把Omega-6亞麻油酸送進三陰性乳癌細胞內。

呂美寶說明，這項研究的關鍵價值，是結合「細胞+動物+人類」3階段的實驗驗證，首次明確指出：飲食中過多的Omega-6，不再只是能量與脂肪過剩，以及引起慢性發炎這種「間接影響」，而是「直接」打開腫瘤的生長開關，造成癌細胞快速生長。

花生四烯酸AA協助腫瘤逃避治療 使藥物失效

事實上，人體的免疫系統也被油脂所影響。呂美寶舉另一篇今（2025）年刊登在《Immunity》的研究指出，三陰性乳癌細胞會釋放脂肪酸花生四烯酸AA（Arachidonic acid, AA），來「重新編程」免疫細胞，使它們不但不攻擊腫瘤，反而協助腫瘤逃避治療，這可能是藥物對三陰性乳癌無效的原因之一。

呂美寶說明，花生四烯酸AA就是Omega-6亞麻油酸後續代謝的物質，動物脂肪中也會有較高量的花生四烯酸。而研究顯示，過量攝取Omega-6亞麻油酸，不僅加速腫瘤生長，也可能削弱免疫治療效果。

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呂美寶指出，Omega-6亞麻油酸跟花生四烯酸AA都是身體需要的脂肪酸，也參與了荷爾蒙代謝、免疫、神經傳導與生殖功能。但這2種脂肪酸也都屬於促發炎的前驅物質，如果攝取過多，身體就容易發炎，也容易開啟癌細胞加速生長的開關。

EPA能抑制花生四烯酸AA合成 緩解發炎情形

有鑑於此，呂美寶再三強調Omega-3的重要性。她指出，從這個機制來看，Omega-3當中的EPA，可以抑制花生四烯酸AA的合成，避免發炎物質的合成過度增加，緩解人體的發炎情形。

專家建議1：家用油品少用Omega-6為主的植物油

至於日常飲食中的油品該怎麼吃？呂美寶建議，儘管Omega-6也是人體必需脂肪酸，但現代飲食中，尤其是時常外食的民眾，很容易從油品中攝取到過量的Omega-6。因此，家中應減少使用大豆沙拉油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油等Omega-6為主的植物油。

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專家建議2：減少或避免加工食品與油炸食物

此外，加工食品與油炸食物使用的油品，Omega-6也都相對高量，加上高溫裂變，更容易成細胞損傷，營養師也建議減少食用這類食物。

專家建議3：增加Omega-3脂肪酸攝取

至於Omega-3脂肪酸，則可以適度增加攝取。呂美寶說明，Omega-3脂肪酸有助於抗發炎與調節平衡，來源如中小型深海魚類、深海魚油、海藻油、亞麻籽等。

呂美寶表示，研究告訴我們，真正有效的抗癌策略不只是靠藥物，也可能存在日常生活中，包括每天吃的那一匙油裡。對於預防或正在治療乳癌的女性朋友，若能在醫師與營養師指導下，整體評估飲食狀態，或檢測體內脂肪酸比例，進一步調整飲食中油脂攝取的來源與含量，或許會有更好的效益。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／呂美寶營養師