水果玉米盛產好甜血糖會飆高？吃了會變胖嗎？玉米鬚這樣泡降血壓
丁彥伶 報導 ｜ 2025/04/25 16:29
最近水果玉米大盛產，價格超平價，從最高1支40元，甚至還有7支100、8支100元之譜，看了超想買又怕吃了血糖飆高又變胖。營養師說，不要以為水果玉米很甜就以為熱量很高，其實熱量最高的玉米是吃起來最不甜的「糯玉米」但營養多多，快來看吃哪種玉米好。
玉米的6大健康功效
玉米雖然是澱粉，不過因為富含膳食纖維，所以被視為優質碳水化合物來源。營養師高敏敏也說玉米是營養價值豐富且具有多種健康益處的食物，在粉絲專頁分析台灣盛產不同品種的玉米各有其優勢，雙色水果玉米甜度較甜玉米高，有豐富的維生素E及纖維素，可抗衰老、助消化；甜玉米則含有最多的β-胡蘿蔔素；紫玉米則富含花青素，能幫助抗氧化。
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高敏敏也指出，玉米屬於高纖維碳水化合物，可取代白飯作為主食，富含多種維生素與礦物質，且具備以下健康益處：
提供能量
是碳水化合物的良好來源，可以提供身體所需的能量，但是因為帶有豐富膳食纖維，吃進口後血糖緩慢上升，有助於維持日常活動和運動的活力。
促進消化
富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，預防便祕並延緩血糖上升，飯後較不容易感到飢餓，脂肪也較不易合成。
提供維生素和礦物質
玉米含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素K等多種維生素，以及鎂、鉀、磷等礦物質，可建全免疫系統功能，對細胞生長和修復、骨骼健康非常重要。
護眼
玉米中的玉米黃素、葉黃素和維生素A等抗氧化成分有助於保護眼睛健康，預防視網膜退化和其他眼部問題。
降低心血管疾病風險
玉米中豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，能助降低膽固醇、預防高血壓、動脈硬化，維持心臟的正常功能。
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抗發炎
玉米中的花色素苷等成分具有抗發炎作用，有助於減輕身體的發炎反應。
改善水腫
玉米中的鉀與鈣能促進代謝、減輕水腫。
台灣盛產多樣化玉米品種
台灣盛產的玉米品種和適合的食用方式：
- 白玉米：外觀較不透光，口感有嚼勁，適合刷滿醬汁做碳烤玉米。
- 甜玉米：甜度高、外觀較透光，適合做成各式料理，水果玉米也屬於甜玉米。
- 糯玉米：有白色和黑紫色兩種，建議以水煮或清蒸方式烹調，品嚐Q彈軟糯口感。
- 玉米筍：玉米幼株，富含多種營養素，膳食纖維含量高。
- 硬質（飼料）玉米
- 青割玉米
- 觀賞用玉米
水果玉米近年因甜度高、口感佳而大受歡迎，從種植到成熟僅需55至60天，台灣全年皆有產出，但盛產期為每年10月至隔年5月，目前正值產季，許多市場都可買到物美價廉的水果玉米。
怕吃水果玉米太甜、血糖飆？不甜的「糯玉米」熱量最高
許多愛吃玉米的人擔心水果玉米太甜，熱量和醣類是否偏高，易導致血糖飆高和肥胖。不過高敏敏引述自根據食品營養成分資料庫（新版）資訊顯示，傳統白玉米和玉米筍的熱量最低，水果玉米和常吃的黃色甜玉米熱量相當，每100克約105大卡（黃玉米為107大卡），且熱量和醣類含量並未特別高。
反而是口感不甜的糯玉米熱量最高，每100克有172大卡，相當於一碗白飯的熱量。
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玉米鬚茶 具利尿消水腫功效
自己購買玉米回家烹煮，還有一個好處是可利用玉米鬚煮水，具利尿、消水腫效果。中醫師吳明珠指出，玉米鬚是傳統中醫常用的食療材料。她解釋，玉米鬚又稱龍鬚、玉麥鬚等，味甘、淡，性平，歸肝經、膽經、膀胱經、腎經。主要功效是利尿消腫，清利濕熱、降血壓、止血。
玉米鬚的甘淡味能滲濕，還具有「通利」之性，有助濕邪從小便排出。當體內濕氣降低，脾臟的運化功能就能恢復，水濕就能得到更好運化，水腫自然減輕。
玉米鬚也能清肝利膽，可調理由肝膽濕熱引起的各類病症，如肝膽結石、膽囊炎、膽囊腫脹等。此外，玉米鬚入腎經，能補腎，促進腎臟的水液氣化功能，有利體內水液代謝，幫助消除水腫。當身體出現水腫、小便不利時，可直接用玉米鬚加水煎煮，濾渣取汁，代茶飲用。
玉米鬚有助祛除體內濕熱之氣，能促進利尿，減輕水腫。一般常用曬乾後的玉米鬚來泡煮，但直接從新鮮玉米上拔下來煮也有效。烤肉時最愛的帶殼玉米筍，去掉外皮後，裡面也有大把玉米鬚可用，清洗後用600毫升水煮，就是很好的茶飲。
玉米鬚曬乾功效更高
吳明珠建議，若一次購買大量玉米，可拿幾根現煮、喝玉米鬚水，多的玉米則可把玉米鬚剝下，放入清水中，加一匙鹽浸泡，再用清水多洗幾遍，把洗淨的玉米鬚曬乾，裝入乾淨防潮容器中保存，可延長使用期。
沖泡玉米鬚茶，乾品用量約15至30克，新鮮玉米鬚用量可加倍。單獨使用就有效，但若想加強利尿消水腫效果，可搭配冬瓜皮一起煮水代茶飲。以下介紹兩道利水消腫的玉米鬚茶飲。
玉米鬚消腫茶
材及製作方法：玉米鬚15克+冬瓜皮15克，加入600c.c.水煮。
玉米鬚清熱湯
材料及製作方法：玉米鬚15克+赤小豆30克+綠豆30克，加入1000c.c.水，共煮30分鐘即可。具清熱解毒功效。
吳明珠也提醒，玉米鬚利水滲濕功能強大，可能導致體內津液減少。因此，若固攝津液能力較差的人，如經常頻尿、漏尿、常出虛汗，以及陰虧津少者，建議少喝或不喝玉米鬚水。
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另外，兒童若無明顯濕熱體質，建議少喝或不喝。孕婦喝玉米鬚水可能導致羊水減少，也不建議飲用。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／吳明珠中醫師．農糧署．高敏敏營養師
