2025年05月05日
羅以容 整理
吃香瓜原來可以不削皮，甚至連籽都可以吃！不過，香瓜、洋香瓜、哈密瓜怎麼分？香瓜功效降血壓、防中暑、改善便祕，營養又有多少？本文一次看懂。
根據農業部資料顯示，香瓜正式名稱為東方甜瓜，俗稱美濃瓜，與洋香瓜同屬甜瓜種。甜瓜可分為東方甜瓜及西方甜瓜二大類。東方甜瓜是指光面薄皮之綠皮脆瓜，又俗稱香瓜、梨仔瓜或美濃瓜。西方甜瓜又可分為三大類：光皮洋香瓜、網紋洋香瓜、哈密瓜。
香瓜為葫蘆科蔓性一年生草本植物，莖、枝蔓有稜。具有卷鬚且纖細，被覆有柔毛。葉柄長、具短剛毛；葉片厚紙質，表面粗糙，通常有白色粗糙硬毛。雌雄同株異花。果實外觀光滑，呈現微扁圓形，口感香甜，爽口多汁，成熟時瓜果香氣濃郁，故得其名。
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根據農業部動植物防疫檢疫署網頁顯示，香瓜（Cucumis melo L.）英文名為melon。維基百科也介紹，香瓜又名甘瓜、果瓜、梨瓜、東亞甜瓜、東方甜瓜、真桑瓜、美濃瓜，是短毛甜瓜（薄皮甜瓜）的一個栽培群，主要產自東亞。
不過，香瓜、哈密瓜、洋香瓜到底該如何分辨？營養師高敏敏說，外形橢圓形、網紋稀疏的是哈密瓜，橘色的果肉吃起來脆甜有香氣。外形偏圓、網紋多且密集的是網紋洋香瓜，有些果肉是橘色，有的則是綠色，吃起來肉質細緻香甜，而黃色橢圓型比美濃瓜大顆的是光皮洋香瓜，吃起來脆口香甜，白色圓圓小小顆的是美濃瓜，又叫香瓜或甜瓜，淺綠色的果肉，吃起來鬆脆香甜。
農業部也說，光皮洋香瓜、網紋洋香瓜、香瓜與哈密瓜都是屬於甜瓜的一種，前二者的果肉顏色因歷經多年品種改良，從綠色到橘色都有，從外觀上可以最快分辨出差異性，其中，網紋洋香瓜和哈密瓜表面都布有網紋，但哈密瓜的外觀是長橢圓形，網紋也比較稀疏，果肉主要是呈現橘色。至於哈密瓜為何名字是「密」不是「蜜」？這是因為哈密瓜是原產於新疆「哈密」的品種。而美濃瓜和高雄美濃有什麼關係？早期是以日文的Melon稱呼這種瓜，因為發音和「美濃」相近，所以被稱作美濃瓜，與地名無關！
香瓜依外型可分為白綠皮、外型如梨的梨甜瓜，俗稱美濃瓜、梨仔瓜，另一種為黃皮圓柱狀的黃香瓜。目前臺灣以白綠皮香瓜為主，重要品種如下：
營養師高敏敏也分析，每100克網紋洋香瓜熱量為37大卡，光皮洋香瓜熱量則是30大卡、美濃瓜則是30大卡。都含有膳食纖維、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀等營養素。
網紋洋香瓜相較於光皮洋香瓜、美濃瓜等，膳食纖維含量較高，而且維生素A、β-胡蘿蔔素含量也較高，營養師高敏敏參考衛生福利部食品營養成分資料庫資料，每100克的相關營養數值如下：
| 品項／成分 | 網紋洋香瓜 | 光皮洋香瓜 | 美濃瓜 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 37大卡 | 30大卡 | 37大卡 |
| 膳食纖維 | 0.6g | 0.6g | 0.5g |
| 維生素A | 1080I.U. | 112I.U. | 27I.U. |
| β-胡蘿蔔素 | 648ug | 67ug | 16ug |
| 維生素C | 15.2mg | 10.8mg | 22.9mg |
| 鉀 | 270mg |
225mg | 338mg |
香瓜的GI值約65～70，營養師李婉萍說，臨床上，1份水果大概60卡，含有15公克糖分，但每1份60卡水果的重量不同，以香瓜來說1碗210克為1份水果，一般糖友一天可吃2份水果。
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香瓜好吃以外，對身體也有不少功效，像是能預防便祕、補充水分、預防中暑，甚至可以降血壓、美白、舒緩情緒、抗發炎等，建議大家可以適量食用香瓜，獲得天然蔬果帶來的好處。
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香瓜含有豐富的膳食纖維，可以幫助排便順暢、預防便祕發生，而且也能增加飽足感，非常推薦想要減肥的民眾食用香瓜。
營養師高敏敏也說，香瓜具有超高含水量，除了可以幫助補水外，也能促進身體代謝、活化大腦、預防中暑等。
每100克美濃瓜含有338克鉀，2021年一篇刊登在《Advances in Nutrition》期刊的文獻回顧和統合分析研究顯示，同時間進行低鈉、高鉀飲食，有助於降低血壓。
香瓜的維生素C含量也不少，2017年《Nutrients》研究顯示，攝取天然蔬果當中的維生素C可以改善膚色，甚至可以促進膠原蛋白形成，對抗老化。
營養師李婉萍也說明，香瓜含GABA成分，有助於緩解焦躁情緒，讓人放鬆、調節緊張等作用。
2019年《Journal of Ethnopharmacology》期刊指出，香瓜果皮和果肉萃取物，具有一定的抗發炎作用。
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營養師夏子雯表示，香瓜籽確實含有營養，總是連香瓜籽一起吃下肚的人，可以繼續這項習慣，但如果吃了不舒服，還是不用勉強帶籽吃，以免讓身體不舒服。
農糧署表示，香瓜籽、香瓜皮要不要吃，全看個人喜好，香瓜皮和香瓜籽含維生素及膳食纖維等營養成分，充分洗淨後可以安心吃下肚，不過香瓜籽纖維較粗，腸胃機能不好者不宜食用。
靠近蒂頭的香瓜帶有苦味是正常的，苦味來源是屬於葫蘆科植物含有的葫蘆素，建議切香瓜的時候避開蒂頭，如果不小心讓刀子沾到，小心會讓香瓜苦味四散。如果已經切掉蒂頭處，仍整顆發苦，最好還是不要吃了。
洋香瓜之前曾是台灣最多農藥殘留的水果之一，香瓜可以連皮一起吃，但建議最好洗乾淨後再食用，如果真的不安心，也可以削皮吃比較好。
香瓜好吃歸好吃，不過有些人不適合吃香瓜，也有一些香瓜食用禁忌一定要特別注意，像是腸胃不適、腎臟病患、濕氣重的人等，最好別吃香瓜，以免增加身體不適。
家醫科醫師許書華表示，香瓜等高鉀水果，跟酒精一樣有利尿效果，可能造成中斷睡眠，起床上廁所，進而影響睡眠品質。
農業部分享，依品種不同，香瓜的果實顏色會有不同的指標，如嘉玉香瓜成熟時，果皮呈銀白與黃白色；銀輝成熟時，果皮色呈銀白微黃。挑選時要避免有嚴重擦壓傷、水浸狀斑塊，或是果臍裂開等情形；如因微生物侵蝕果肉，除了影響風味也無法食用。
台北農產曾分享香瓜的辨別方式，可以觀察香瓜果臍處，用手輕壓香瓜底部的果臍，如果柔軟有彈性，就是品嘗的最佳時機。
成熟的香瓜散發濃郁的香味，應盡快食用。若要保存，可先以保鮮膜包覆後再放入冰箱冷藏，避免香瓜水分逐漸損失。
香瓜除了單吃以外，也很適合打成香瓜牛奶，只要準備1顆香瓜及200毫升左右的牛奶，少許冰塊就可以打成好喝的香瓜牛奶，如果覺得味道不夠，也可以加入成熟香蕉或蜂蜜，讓味道更濃郁美味。
將洋香瓜對半切，挖除當中的果籽，再對半切成一小條，轉向找到尖口處，慢慢將果肉與皮分離，再切小塊果肉即可。詳細作法可以參考農業部曾分享的影片。
香瓜可以當作拜拜水果，尤其圓潤外表，更是象徵圓滿含意，只要有誠意，哪個節日都適合拿香瓜來拜拜，貢獻給神明及祖先等。
香瓜籽可以吃，不過吃了腸胃不適者，最好還是別吃。
香瓜可以用保鮮膜包覆後，放冰箱保存。不過還沒成熟時，可千萬別把香瓜放冰箱了，否則會讓香瓜一直熟不了。
減肥可以吃各種水果，最重要的適量攝取即可。
對正常人來說，香瓜連皮或連籽吃，都沒有影響。
香瓜富含水分，最好不要晚上吃，以免睡覺的時候一直起來上廁所。
果臍癒合良好無裂痕、中型不過大、飽滿有重量，外皮光滑有光澤為佳。
切到果蒂有可能讓香瓜有苦味，這種苦味不是香瓜壞掉造成的。
香瓜不是哈密瓜。
香瓜正式名稱為東方甜瓜，俗稱美濃瓜；哈密瓜則是西方甜瓜。
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夏天是香瓜的產季，一般來說，香瓜屬於性寒的水果，民眾應適量食用，尤其是體質虛寒者，不適合吃太多，而且甜瓜類水果的甜度頗高，食用分量建議為1天1至2碗即可，千萬別吃太多了。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．農業部提供
◎ 資料來源／農業部．農糧署．台北農產．陳佑丞醫師．許書華醫師．高敏敏營養師．李婉萍營養師．夏子雯營養師
