即期品真的能吃嗎？真相曝光 小心吃進健康地雷！
郭庚儒 報導 ｜ 2025/05/06 15:43
省錢撿便宜，小心吃出病！不少人習慣將即期品當成日常正餐，當心身體已悄悄發出警訊，過敏、發炎、免疫亂象接連上身。看似無害的即期品，真的能安心吃下肚嗎？
即期品4大危害
醫檢師高裕凱指出，雖然偶爾吃即期品問題不大，但如果長期當正餐，可能會增加身體的過敏與發炎風險，影響身體健康。
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1.食品添加物與防腐劑
許多即期食品含有防腐劑、人工色素、調味劑等食品添加物，部分人可能對這些物質產生過敏反應，例如：亞硝酸鹽（常見於加工肉品）可能會影響免疫系統；苯甲酸類防腐劑可能引發皮膚過敏或氣喘；人工香料可能影響腸胃與神經系統，引發慢性發炎。
2.加工食品與高糖、高油、高鈉
即期品通常是加工食品，例如：便當、麵包、即食食品，這類食品常含有高糖、高油、高鈉，會刺激身體的發炎反應，加重慢性疾病（如糖尿病、心血管疾病），也會影響腸道菌叢平衡，進而影響免疫功能，增加過敏風險。
3.氧化變質與黴菌毒素風險
即期品雖然未過期，但可能已經有油脂氧化、蛋白質降解等變質情況，甚至食物存放過久，可能產生黴菌毒素（如黃麴毒素），會增加肝臟負擔與發炎風險；而脂肪氧化會產生自由基，長期攝取可能影響細胞健康，加劇發炎反應。
4.影響腸道健康，誘發過敏與發炎
腸道是人體免疫系統的重要部分，長期吃低纖維、高加工食品，會導致腸道菌相失衡，增加過敏與發炎的機率，也可能增加腸漏症風險，讓有害物質進入血液，引發免疫反應，導致慢性過敏與發炎。
4招降低健康風險
如果不得不吃即期品，高裕凱建議，選擇相對健康的品項（如無添加加工食品、低糖低鈉食品），避免長期吃加工肉品、油炸食品、甜點類即期品，並搭配新鮮蔬菜、水果，補充抗氧化營養素（維生素C、E）。另外，食用前，要確保食物沒有異味或異常，避免吃到可能變質的食品。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高裕凱醫檢師
