2025年05月12日
郭庚儒 整理
你以為低脂優格更健康？其實可能讓你吃進更多隱形糖分，搞壞腸道環境。日本糖尿病名醫山田悟教你如何吃優格，才真的有益健康。
日本北里大學北里研究所醫院副院長暨糖尿病中心主任山田悟指出，許多人都習慣在早餐享用優格，近年來他也觀察到許多品牌推出概念與低脂牛奶相同的低脂優格。不過，幾乎所有的低脂優格都添加了砂糖與水果。
山田悟表示，在早晨吃優格的確能讓人輕鬆攝取到蛋白質，再加上優格屬於發酵食品，對腸道環境應該也能帶來正面幫助，所以在早餐中加入優格是個不錯的選項。事實上，他自己也幾乎每天都會吃優格。不過，要是刻意選擇「低脂」優格就太可惜了！
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基本上，山田悟建議，選擇不添加砂糖及水果的高脂肪優格，因為要是加入了砂糖及水果，便會攝取到大量醣分，容易導致血糖急遽飆升，也連帶使三酸甘油酯容易上升。
山田悟說明，優格在原本還是牛乳時，100c.c.牛乳中含有5克左右的醣類（乳糖等），要是加入砂糖及水果，就會引起用餐後高血糖，反而使腸道環境惡化。這麼一來，特地攝取發酵食品就一點意義也沒有了。
山田悟也提醒，大部分宣稱「少糖」的優格，添加的砂糖量並不見得真的很少，當看到市面上宣稱「少糖」的優格，一定要看清楚這項商品的醣分，是不是真的比原本的優格更少，或是只是比其他產品來得少一點而已。
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營養師何采璇指出，目前台灣部分市售低脂優格，確實會添加糖來增添風味，而針對優格的挑選建議，無論全脂、低脂優格一定都是以無添加糖優先，而添加水果或水果乾不算是添加糖；要注意的是，如果添加在優格中的水果，有用糖蜜漬則不建議。
何采璇強調，以低脂、全脂優格的選擇建議，在熱量、營養上其實概念與低脂、全脂鮮乳相似，在控制熱量下，兩者於營養上沒太大差別，都可當作補鈣的好選擇。
何采璇也說，根據研究發現，攝取全脂乳品不會增加體重與慢性病風險，2018新版每日飲食指南也不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳的說法，選擇低脂或全脂優格應根據民眾是否有健身、減脂等需求。
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◎ 本文摘自／《控醣：真正改善疾病的飲食法，血糖不失控，還能瘦8公斤！》山田悟 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／營養師何采璇
