這種油比橄欖油好用又健康！醫師大推：不怕高溫、更適合中式料理

你以為健康飲食只能靠橄欖油？其實台灣的苦茶油早就是「隱藏版地中海飲食好油」！嘉義基督教醫院家庭醫學科主治醫師安欣瑜指出，苦茶油富含單元不飽和脂肪酸，耐高溫、發煙點高，特別適合爆炒、煎煮等中式料理，不輸橄欖油。

根據農業部資料，苦茶油的發煙點高達252°C以上，遠高於橄欖油約190°C的範圍。苦茶油適用於各種烹調方法，能更穩定地應對台灣常見的高溫料理手法。安欣瑜指出，苦茶油除了耐熱，還含有高比例的油酸（Oleic acid），與橄欖油同為單元不飽和脂肪酸來源，有助心血管保護。

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地中海飲食並非只能靠進口食材打造。安欣瑜推薦，在地常見的毛豆、豆腐等植物性蛋白，搭配健康好油與蔬果，就是簡易又實用的「台版地中海飲食」。這樣的飲食不只能控制血糖、穩定代謝，還可能幫助減重、護心護腦。

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即使是好油，也不能無限制攝取。安欣瑜提醒，像堅果雖然健康，但一不小心就可能熱量超標。國健署建議，成人每日脂肪攝取為男性70公克與女性55公克。如果以堅果當作脂肪攝取，建議每日攝取約30克（約5顆），作為正餐外的點心即可。

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更多健康知識

問

什麼是地中海飲食？

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苦茶油有什麼好處？

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如何控制血糖？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／安欣瑜醫師．農業部．國健署