營養師狂推的櫛瓜料理！抗氧化、調解血壓、修復細胞 跟著吃健康又美味

台灣市場越來越常見到櫛瓜的蹤影，除了營養價值逐漸受到重視，更是輕食族的首選，也是一種兼具美味與健康的蔬菜。營養師廖欣儀認為，櫛瓜不只好吃，更富含多種營養素，是現代人飲食中不可或缺的選擇。

櫛瓜屬於瓜類蔬菜，水分含量高，熱量卻很低，非常適合正在減脂或嘗試輕食飲食的人食用。廖欣儀指出，櫛瓜富含多種營養素，包括纖維、鉀、維生素C與A、葉酸以及維生素B群等。

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纖維可以幫助腸道蠕動，促進消化；鉀則有助於調節血壓，對心血管健康有益。維生素C與A具有抗氧化功能，可增強免疫力；而葉酸與維生素B群則對代謝與細胞修復有所幫助。

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除了營養價值高，櫛瓜的口感也十分百搭，無論是煎、炒、蒸，甚至生吃都非常美味。廖欣儀分享，她有時還會用刨絲器將櫛瓜做成麵條，當作義大利麵的低碳替代品，吃起來清爽又健康。

想要品嘗美味的櫛瓜料理，不妨試試廖欣儀推薦的簡單煎櫛瓜作法。只要將洗淨切片的櫛瓜放入平底鍋中，加入一小匙橄欖油，小火煎至兩面金黃，再灑上海鹽與黑胡椒或義式香料，香氣立刻撲鼻而來，口感也非常誘人。

廖欣儀建議，可以將煎櫛瓜搭配水果優格和拿鐵，作為簡單、快速又營養的早餐選擇。這樣的搭配不僅能吃得飽足，還能攝取到均衡的營養，讓一整天都能從好心情開始。

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櫛瓜有哪些營養素？

纖維如何幫助消化？

鉀對血壓有何影響？

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◎ 資料來源／廖欣儀營養師