2025年05月16日
羅以容 整理
大家都聽過吃魚對身體很好，不過到底有多好？又該吃哪種魚才對健康有幫助？日本醫師曾以自身進行實驗，三餐不吃肉只吃魚，結果3周後進行檢查，發現三酸甘油酯指數少了一半！
日本流行病學教授兼醫師大平哲也曾在新書《60年追蹤1萬人研究揭示健康人的小習慣》分享，大多數食材都有好及不好的一面，為了健康最好均衡飲食，不過魚類、蔬菜幾乎沒有對身體有不良影響的反面證據，尤其特別推薦鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等青魚類。
不過有些人可能對於烹調魚類相當煩惱，不知道該怎麼煮才好？大平哲也說，推薦大家可以簡單吃青魚的方式，就是直接吃鯖魚罐頭，尤其水煮口味的最好。
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大平哲也說，自己曾經親身進行了一項維持3周的實驗，看看「早中晚三餐不吃肉，只吃魚會怎樣」，而且為了不想太過麻煩的烹調，因此選擇大量食用生魚片跟鯖魚罐頭。
結果3周後抽血檢驗，驚人發現自己的三酸甘油酯減少了一半，血液變得更加流暢，效果實在顯著。大平哲也也說，後來改回吃肉後，1周內三酸甘油酯就恢復了原狀，所以魚確實比肉類，對健康更有益。
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除了水煮口味的鯖魚罐頭外，大平哲也也推薦鮭魚中骨製成的水煮罐頭，還有將油類瀝掉的鮪魚罐頭。另外有一點要注意，秋刀魚或沙丁魚經常會做成蒲燒口味的罐頭，但因為鹽分、糖分含量高，因此不太推薦大家選擇食用。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／大平哲也醫師
