2025年05月20日
李南燕 整理
天氣愈來愈濕熱，如果食慾不佳，該怎麼吃才好？營養師建議，小滿節氣前後可以這樣吃。
營養師蔡宜方說，「小滿」節氣象徵著農作物開始飽滿成熟，卻尚未到達採收時機。在雨量增多，日夜溫差大，加上濕熱的氣候，的確會影響食慾與消化吸收，電解質與水分容易流失，增加心血管與肝臟的代謝負擔。她建議，把握小滿時節的飲食養生原則，有助於提升體力與預防初夏常見的病症。
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蔡宜方指出，若有消化不良、脹氣、排便不順的情形，可適度補充幫助蛋白質、脂質、醣類分解的消化酵素，讓營養素順利吸收。此外，也要注意膳食纖維等益生質的攝取，如山藥、南瓜、木瓜、鳳梨等食物，有助改善腸道菌相。
如果要補充消化酵素、益生菌，坊間品牌百百種，該如何挑選？蔡宜方建議選購要訣如下：
選擇有「健康食品認證」（小綠人）。
有通過食品安全認證，例如SNQ、台灣優良食品發展協會TQF標章等認證。
有無逐批申請公開檢驗報告。
依照自己的需求選擇有添加其他複合物的產品，如菊苣纖維、果汁粉。
益生質常見的產品是膳食纖維粉、錠劑、蔬菜粉或果凍，須依使用者的吞嚥能力做選擇
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如果覺得身體浮腫、疲累倦怠，蔡宜方建議，多食用一些助於排水利尿的食材，例如薏仁、紅豆、玉米鬚等，有助於調節體液平衡與抗氧化。另外，適度運動也是很好的排水方式。
蔡宜方提醒，油膩的食物會使腸胃蠕動減慢、加重消化不良情形；甜食則有可能讓人感覺水分滯留在身體中，加重浮腫。因此像是炸物、炒飯、甜膩的糕點都不宜過多。
這段時間氣溫升高、濕度增加，食物更容易變質、腐敗。蔡宜方建議，吃不完的食物應適當分裝，盡快冰入冷藏室或冷凍庫，並做好分類避免交叉污染。
蔡宜方也提供了小滿時節的一日菜單建議：
早餐：蘿蔔糕加蛋＋無糖薏仁漿。
午餐：白斬雞腿＋涼拌小黃瓜＋山藥炒玉米筍＋燙地瓜葉＋紫米飯。
晚餐：蒜泥白肉＋涼拌豆腐＋玉米炒杏鮑菇＋糙米飯。
飲品：玉米鬚茶。
小滿雖然還算是夏季的起頭，天氣尚未完全炎熱，但已進入梅雨季節，常常讓人覺得悶濕又煩躁。蔡宜方認為，適度改善飲食內容，也能幫助身體更好地適應節氣變化，增強體力度過初夏。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／蔡宜方營養師
