2025年05月20日
戎華儀 整理
台北市4月執行今年第一波市售生鮮水產品抽驗專案，抽驗了30件，在台北魚市抽驗的1件午仔魚驗出含有依法不得檢出的「還原型孔雀綠」，位在屏東縣的供應商被依法開罰新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。
台北市衛生局抽驗市售水產的地點，包括大賣場、水產店、餐廳和市場，檢驗項目包含48項動物用藥多重殘留、4項氯黴素類抗生素、5項硝基呋喃代謝物、孔雀綠及結晶紫及其代謝物、重金屬、組織胺等。
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北市衛生局在台北漁市抽驗到不合格的這件「三清午仔魚」，驗出含有0.6ppb的還原型孔雀綠。「動物用藥殘留標準」規定，還原型孔雀綠不得檢出，檢測及縣市0.5ppb，北市衛生局將全案移交供應商所在的屏東縣開罰，並將違規產品沒入銷毀。
環境部化學物質管理署指出，孔雀綠是人工合成的有機化合物鹽類，是外觀帶有亮綠色和金屬光澤的晶體，因為色澤與天然礦物孔雀石相似而得名，最早被用在衣物、皮革、羊毛、紙張的染色，後來被發現可以減少真菌感染、殺死微生物、預防魚類傷口感染，因此又增加了水產養殖方面的用途，變成魚類生病的治療藥劑和預防感染藥物，後來發現長期使用對魚的健康有不良影響。
美國有動物實驗研究發現，孔雀綠具肝毒性，會危害動物的肺臟、胸腺和卵巢，造成基因受損及突變，影響動物胎兒發育。孔雀綠經生物體吸收後，肝臟酵素會代謝轉化為「還原型孔雀綠」，毒性與孔雀綠類似，卻更容易累積在脂肪和內臟，不易代謝，如果每天吃到含有還原型孔雀綠的食物，毒素會累積在體內，因此環境部已將孔雀綠歸類為第四類毒性化合物，台灣、日本、美國、加拿大、歐盟、泰國、中國都已明令禁止養殖業使用孔雀綠。
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台北市衛生局指出，還原型孔雀綠通常會聚積在水產的內臟，因此建議消費者避免吃魚類內臟和脂肪組織含量較高的部位，例如魚肚、魚皮、魚頭等，並且不要偏好吃特定魚種，才能攝取到不同魚類所含的營養素。
環境部表示，要避免買到含有孔雀綠或還原型孔雀綠的水產，建議民眾選擇來源明確或有優良水產養殖場認證（GAP）的產品，萬一不小心誤食，不用驚慌，因為劑量不至於引起急性反應，長期食用才會對身體造成危害。
販售這批午仔魚的台北漁產運銷公司表示，4/29接到衛生局通知檢驗不合格後，立即完成產品下架。消費者如果持有去年12/24以後買到三清午仔魚的有效證明，可到門市辦理退款，漁產公司會額外提供新台幣100元抵用券2張，台北漁產運銷公司自4/30起啟動午仔魚專案抽驗，目前為止沒有再發現違規。
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◎ 圖片來源／台北市衛生局提供
◎ 資料來源／台北市衛生局．環境部化學物質管理署．台北漁產運銷公司
