2025年05月26日
丁彥伶 整理
80多歲老人常覺虛弱無力，走路一定要有人攙扶，還跟醫師說「這次應該是我最後一次來回診了」，醫師只給他一個處方箋：「每天吃5個蛋」，沒想到兩個月後回診，他不但行走完全不用人攙扶，而且體力恢復、元氣十足！專家提醒，老人虛弱常不是生病，而是營養問題引起「元氣不足」！
許多長輩常以為走路無力、精神不濟是自然老化現象，日本肝臟名醫栗原毅在《肝臟大復活》一書中揭露驚人關鍵：白蛋白不足，才是真正讓人早衰的元凶。他分享幫助一位80多歲虛弱長者成重拾元氣與精神活力，完全不靠吃藥，而是每天吃5顆蛋，而且兩個月內就「回春」。
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這位80多歲男性看診時虛弱到需要兒子攙扶才能行走，他向醫師說「這次應該是人生最後一次看診」。栗原毅發現他檢查報告中，白蛋白值僅有3.3g/dL（標準為3.5g/dL以上），已屬營養不良。
後來他開給老人的處方是「每天吃5顆水煮蛋」。結果短短一個月內，老人的白蛋白值升至4.1g/dL，兩個月後更達4.7g/dL，不僅能自己走進診療室，說話有力，氣色也明顯改善。
栗原毅解釋，白蛋白是人的「元氣指數」，要提升元氣，栗原建議，攝取足夠的動物性蛋白質是關鍵，特別是肉類與雞蛋的攝取。雖然均衡攝取各類蛋白質很重要，但針對高齡族群，他鼓勵多吃肉或雞蛋，但如果牙口不好，無法吃太多肉類，吃雞蛋也能達到不錯效果。
白蛋白的是元氣指數嗎？光田醫院呼吸治療科主任黃俊雄指出，白蛋白是由肝臟製造的重要蛋白質，具備調節滲透壓、維持免疫力與修復組織等功能。白蛋白是人體營養是否充足的重要指標，尤其對年長者更是關鍵。
當白蛋白低於3.5g/dL，就代表營養攝取已經偏低，若低於2.5d/dL，就是診斷上的「低白蛋白血症」，會引起人體消瘦、食慾差、疲乏、無力、頭暈、貧血、反應變慢、記憶力衰退。若血管內蛋白變少，血管內外濃度差變大，則會造成體液進入組織間隙，引起水腫。
黃俊雄說，低白蛋白血症會導致住院時間延長、免疫力下降，甚至無法脫離呼吸器。這也是許多長輩一住院就久久無法出院、體力急速下滑的關鍵因素。
不只是那位日本病人，黃俊雄說，臨床也觀察到，因為怕高血壓、怕高血糖以及高血脂，所以怕吃肉、怕吃飯又怕吃鹽，結果整個熱量都吃不夠，不只導致蛋白質攝取不足，甚至食物太過清淡，這樣不只讓人虛弱、容易跌倒住院，還常常有老人因為低血鈉昏倒送醫，也大幅延長康復時間。
而由於台灣年長者缺牙問題嚴重、牙口不好，也讓他們吃肉有困難，進一步對蛋白質的攝取也發生了限制性。黃俊雄舉例，許多外籍看護為了讓長者吃雞肉，需細心剪成肉絲、去骨去筋，費時費工。但是蛋煮熟後輕鬆壓碎拌飯即可吞嚥，幾乎不需咀嚼，是「高齡友善」的超級營養食材。
過去雞蛋因含有膽固醇而備受爭議，但黃俊雄強調，現今已有大量研究證實，每天吃一到兩顆雞蛋，對大多數人來說並不會提高血中膽固醇濃度，反而能補充關鍵營養。
雞蛋含有優質蛋白質，低脂又低熱量，且能孕育生命的蛋黃擁有幾乎所有人體所需的維生素與礦物質，堪稱「全營養食物」。對於難以吃肉、牙口不好的長輩來說，是最方便又高效的營養補充來源。
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雖然日本案例中每日吃5顆蛋效果顯著，但黃俊雄建議可以更彈性替代。他建議的做法是：虛弱或是白蛋白不足的民眾，也可以改採每天吃1～2顆蛋，其餘蛋白質可從1份魚、1份豆腐、和一份奶製品等食材補足，攝取來源多元，營養更完整。
黃俊雄也提醒，除了攝食不足的年長者以外，若有脂肪肝或糖尿病，肝功能可能受損的患者，也會影響白蛋白的製造，因此要提升元氣指數，也須同時照顧肝臟健康，避免慢性發炎、控糖與穩定血壓缺一不可。
除了白蛋白外，黃俊雄建議想要了解元氣是否足夠，也可以觀察以下兩項指標：
加上白蛋白檢查，這三項數據搭配觀察，有助及早發現營養不良問題，及時補救、避免病情惡化。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／黃俊雄醫師
