2025年05月29日
郭庚儒 整理
炎炎夏日吃甜粽、冰粽，消暑又清涼。不過，醫師提醒，甜粽、冰粽潛藏高油、高磷、高糖等健康風險，建議糖尿病、腎臟病患一天以1顆為限。
台北慈濟醫院家庭醫學科主治醫師黃如薏指出，粽子主要是由高黏性澱粉糯米所製成，食材升糖指數高，若過量攝取，容易引發身體不適，包括：影響血糖代謝、腸胃道不適以及過度熱量攝取。
黃如薏表示，人體內有一套平衡血糖的系統，當糖分進入體內，就會產生胰島素將血糖調控下降，若糖分過量攝取，再加上肥胖體型，便會導致分泌的胰島素不易被利用，產生胰島素抗性，導致血糖不易下降。
若是發生急性血糖過高，便會出現吃得多、尿得多、喝得多、體重減少的症狀，此時就需多加留意是否需就醫，而糖尿病患若血糖長期上升又未積極管理，便會有眼病變，周邊血管病變、中風等隱憂。
市售的甜粽、冰粽口味多元，有豆沙、花生、芝麻、冰淇淋等內餡。黃如薏提到，一顆粽子含糖量約20至25克以上，已占一日所需量的1/2，不只如此，磷含量也頗高，會加重腎臟負擔，恐誘發腎病變。
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黃如薏提醒，誘人可口的粽子，卻是總熱量與高升糖指數的陷阱，提供5招健康吃粽方法。
一顆粽子熱量約350～500大卡，正餐食用外，勿再當點心，一天以一顆為限即可。
將糯米改為紫米、五穀米等高纖米類，可減緩血糖上升的速度，有助於穩定血糖。
多數醬料如醬油膏富含磷與鈉，建議少沾醬，或改用天然沾醬，如清爽的柚子醋。
先吃青菜、湯品，再吃粽子，可延緩血糖上升，蔬果的膳食纖維可促進腸胃蠕動。
節日過後2周加強運動量，並考慮每日減少500大卡的熱量攝取，加以管控血糖。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／台北慈濟醫院
