2025年06月05日
許寶仁 整理
入夏絲瓜盛產價格親民，日前全聯祭出瓜類買1送1活動，但有民眾買了絲瓜回家卻發現纖維粗硬、難以下嚥。達人分享絲瓜挑選和保持嫩方法，消費者若買到過熟的絲瓜，也別急著丟棄，可將它變身為天然環保的菜瓜布，是家事妙用小物。
絲瓜利水去濕營養價值高，是國人餐桌常見蔬菜，入夏正盛產。日前有網友在臉書社團分享，看到全聯瓜類買1送1，標示為「即期品」，她毫不猶豫就買了2條絲瓜！不料回家要煮時，一條在削皮的時候就感覺纖維很粗，於是放棄；另一條則是煮熟了，卻看到纖維明顯老化粗硬，覺得自己踩雷了。
看更多：吃「絲瓜」能穩血糖還能保養肌膚！醫提醒有2種人要注意食用量
貼文一出，引發討論，不少網友留言表示，原PO買到的絲瓜已經過老，快要變菜瓜布了，並指特價、即期品的絲瓜價格雖吸引人，但仍需注意外觀挑選，以免買到過熟品。
對此，新莊市場菜販廖炯程分享好吃的絲瓜挑選口訣是：直筒腰、蒂頭粗、鱷魚皮、屁股開花。他強調，絲瓜表皮最好粗粗的才好吃，不要挑表面太光滑，以及腰身明顯的，這代表可能過熟，吃起來纖維多、口感差。
台南農改場也傳授挑選絲瓜的6原則。
外皮顏色翠綠新鮮、瓜紋明顯。若顏色偏灰暗或失去光澤，表示已採收一段時間，內部可能已老化變質。
果身大小均勻、直挺的較佳，避免挑選中間或兩端肥大。表皮無擦傷及壓傷，果實完整無裂痕。
看更多：豬腳燴絲瓜／補膠原蛋白又抗發炎！鬆筋、美容、防骨鬆必吃
被蜂蟲叮咬過的絲瓜內部較容易腐爛，影響食味品質。
選擇長形絲瓜時，可手拿一端輕輕晃動，彈性好，表示較鮮嫩。
絲瓜尾端若還保有一大朵花萼，代表剛採收、新鮮度高。若花萼枯萎脫落，表示已採收多日。
台南農改場表示，相同品種的絲瓜，手感越重的表示水分較多，比較多汁。
看更多：吃黃瓜能減重？專家揭黃瓜瘦身吃法 醃黃瓜+1味好吃升天 1天能吃多少
絲瓜買回家若沒有馬上吃，還是會繼續熟化變老，要防止吃到過度老化的絲瓜，台南農改場分享，民眾可將絲瓜的瓜蒂切下來，不削皮，放在陰涼通風處，可保存1周左右。
如果是將絲瓜放冰箱保存，則可用報紙或紙巾包裹好，再套上塑膠袋，防止絲瓜的水分流失及老化。絲瓜放冷藏可能外皮會變黑，但只要果實還硬挺，切開後果肉仍是白色，代表還可食用。
如果買回家的絲瓜要存放得更久，還可冷凍保存。根據台灣食農協會「台灣好食材」的介紹，將絲瓜削皮、切片後，平鋪於密封袋，放入冷凍庫可保存2個月沒問題，料理前無需解凍，直接下鍋就能煮，既保鮮又省時。
不慎買到過熟的絲瓜只能丟掉嗎？廖炯程表示，過熟的絲瓜也不是全無用處，可將它放在通風處晾1個月，讓它自然風乾成為天然菜瓜布，雖然不能吃，但還能當家事用品、清潔工具，善用絲瓜的價值。
看更多：這種海綿菜瓜布快丟了「細菌量跟糞便一樣」！小心吃下肚
◎ 圖片來源／農田水利署提供
◎ 資料來源．諮詢專家／台南農改場．台灣食農協會．菜販廖炯程
