2025年06月10日
羅以容 整理
炎炎夏日就是要來杯手搖飲，但是要小心了，現在許多店家、超商，甚至咖啡廳、飯店，都是使用成本較低的「業務專用牛乳」。
什麼是業務專用牛乳？觀察實際成分，除了水跟生乳之外，還有比較低價的原料，例如奶粉、奶油、鮮奶油等，與鮮乳相差甚大，而且外包裝也沒標示清楚，非常容易造成混淆。
立法委員鍾佳濱表示，部分業務專用牛乳包裝盒，會讓人以為業者在現場調製飲品時使用的是鮮乳，甚至曾接觸過某家業者，對方表示這些包裝盒都必須回收。鍾佳濱認為，某些業者回收空盒的目的，是不希望消費者發現標示上可能存在誤導的嫌疑。
畢竟，一般鮮乳的價格在75至90元不等，而業務用乳的價格約為50元，兩者的價差接近1倍，業者可以省下不少成本。
儘管如此，仍有部分業者堅持使用鮮乳，以確保食品安全。使用鮮乳的手搖飲店業者陳奕婷表示，使用真正的鮮乳會比一般業務用乳的成本高出1倍左右，而且保存期限也比較短。
業務牛乳成分標示中的「濃縮牛乳」，也就是業界所謂的「冰磚奶」，是從國外進口的冷凍乳品，可保存1年。業者將冰磚奶解凍後，再加入水、乳化劑或奶油等，還原成牛乳的形式。這種做法的成本不到鮮乳4成。根據統計，台灣在2008年進口的冰磚乳數量為5,800多噸，到了2024年就高達16萬3,000多噸，16年間的成長超過60%。
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食品藥物管理署食品組簡任技正周珮如表示，從2023年7月開始，業務專用乳品的品名不能只標示為「牛乳」，必須以「乳飲品還原牛乳」或「某某風味的牛乳」為品名。即使標示了「業務專用」，也不能豁免相關規定。
如果成分不單純，外包裝卻大大地寫著「牛乳」，明年7月1日開始，標示不實的業者將面臨3至300萬元的罰款；如果標示不實到容易造成誤解，罰款則為4至400萬元。
雖然消費者無法直接購買到業務專用奶，但在日常生活中卻常常喝到。食藥署嚴正以待，祭出罰則，希望不要再發生食安問題。
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