好噁！台南蝦捲廚餘回收重新滷 衛生局稽查發現4缺失

台南老字號名店「周氏蝦捲」近日因員工將客人吃完的廚餘「回收再利用」倒回滷鍋中，離譜畫面在網路上瘋傳，引發食安疑慮。台南市衛生局緊急稽查，發現店家有4項缺失需限期改善，否則將開罰。

有網友在Dcard發文，透露某天中午至「周氏蝦捲」用餐，看見隔壁桌客人離開後，一位店員將顧客吃剩的油豆腐倒回滷鍋，事後分店店長坦承，確實是將客人吃剩的食物丟回滷鍋，也告知整鍋滷汁已經全部倒掉。對此「周氏蝦捲」已致歉，強調從未下達任何將廚餘倒回鍋內的指示，目前已將涉事員工解聘，將全面檢討並強化員工教育。

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台南市政府衛生局和法制處消保官在6/11立即進行相關稽查，業者坦承確有員工將顧客剩餘油豆腐，放回鍋內造成製備流程交叉汙染，已違反「食品良好衛生規範準則」第32條規定，責令業者限期於7/2前改正，倘若複查不合格，將依法處辦。

衛生局也到總店調閱抽查6/8至6/10監視器3片段，除6/10民眾反映情事，未發現有類似情形發生。目前尚未接獲民眾身體不適情形，法制處消保官已要求業者應提出補償方案。

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另外，衛生局稽查發現，該店內作業環境未符合食品良好衛生規範準則：食材應離地放置、冰箱溫度未符合規定且應定期除霜、廚餘桶與一般食品應明顯區隔、應避免製備流程交叉汙染，一併要求業者限期改正。

台南市衛生局強調，餐飲業者應落實自主管理，並注意及管理食材之儲存環境及衛生，也應注意勿將有汙染之虞食品供應消費者，確保所供應食品之衛生安全。

依據《食品安全衛生管理法》第8條第1項規定，食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品之良好衛生規範準則。違反「食品良好衛生規範準則」規定，經命其限期改正，屆期不改正者，處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。

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民眾若有任何食品安全衛生問題，歡迎撥打消費者服務專線電話：0800-285000，將有專人服務。

食品衛生規範有哪些？

食品安全問題如何舉報？

食品業者違規會有什麼後果？

◎ 圖片來源／翻攝自Dcard．台南市衛生局提供
◎ 資料來源／台南市衛生局