牛肉蘑菇薯泥塔／自製薯泥塔皮有成就感 填入牛肉、蘑菇等餡料 預防甲狀腺低下

想要預防甲狀腺低下，多吃海帶之外，還有別的選擇。健康主廚陸巧因教大家製作「牛肉蘑菇薯泥塔」，這道料理同含甲狀腺荷爾蒙所需要的營養素鋅、硒與維生素D等等，對於平衡甲狀腺荷爾蒙極有幫助。食譜如下：

牛肉片200克、馬鈴薯2顆、鮮奶50c.c.、雞蛋1顆、麵粉30克、蒜末30克、洋蔥絲半顆、蘑菇片1盒、乾香菇30克、焗烤起司50克、南瓜籽30克、蔥花少許、醬油15克、蠔油15克、番茄醬15克。

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1. 馬鈴薯去皮切塊，蒸熟壓成泥後，加入鮮奶、雞蛋和鹽巴，攪拌均勻至滑順再加麵粉拌勻。

2. 取適量薯泥放入烤模中壓成塔形，中央挖空形成凹槽，放到預熱到攝氏180度的烤箱裡，烤20～30分鐘。

3. 蘑菇片跟泡發後的乾香菇片，入鍋乾炒出水後加橄欖油，接著依序放入蒜末、洋蔥、牛肉片、醬油、蠔油與番茄醬炒至水分濃縮。

4. 炒好的餡料放入薯泥塔，鋪上起司，烤箱溫度調高至攝氏200度，烤10分鐘，撒上南瓜籽跟蔥花即可。

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健康主廚陸巧因提醒，南瓜籽在用於料理前需先烤熟，以免生食對身體不利。此外，對於喜歡起司的朋友，可以適量增加起司的用量，但如有特殊飲食限制則應適度控制。

營養師黃淑惠表示，甲狀腺的健康不僅需要碘，蛋白質和酪胺酸也是其重要元素。此外，維生素D、鋅與硒是甲狀腺素合成不可或缺的營養素，其中鋅多含於海產與南瓜籽，而硒則多見於瘦肉與堅果類。

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◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師．陸巧因健康主廚