想老得更健康？「吃對碳水」是關鍵 醫教你這樣吃越老越美麗

根據《美國醫學會》的最新研究揭示，「健康老化」的關鍵在於碳水化合物的品質而非數量。高品質碳水化合物對女性健康老化具有顯著正面影響，這項追蹤超過4萬7千名女性長達30多年的大型研究，為我們提供了重新認識碳水化合物的科學依據，也說明碳水化合物的品質選擇對健康的巨大影響力。

內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼指出，研究顯示，選擇高品質碳水化合物能夠有效延緩衰老、降低慢性病風險，並維持良好的身心狀況，達到「健康老化」目標。而高品質碳水主要包括全穀類食物如糙米、燕麥、全麥麵包；各種水果如蘋果、香蕉、莓果類；富含營養的蔬菜如花椰菜、菠菜、胡蘿蔔；豆類食物有紅豆、黑豆和鷹嘴豆。

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蔡明劼表示，這些高品質碳水化合物含有豐富的膳食纖維，是維持健康不可或缺的重要成分，來自天然食物的膳食纖維，能夠促進腸道健康，增加飽足感，幫助控制體重。且研究數據顯示，膳食纖維攝取量每增加1個標準差，健康老化的機率就能提升17%，充分證明纖維在健康飲食中的重要性。

蔡明劼說明，相較於高品質碳水的健康效益，精製碳水如白麵包、甜點、含糖飲料等則對健康產生不利影響。研究中發現，攝取過多精製碳水的受試者，罹患慢性疾病和認知退化的風險明顯升高，攝取太多精製碳水，還會使健康老化機率下降13%。

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蔡明劼提醒，有不少人聽到「老化」就覺得很負面，但老化是必經過程，所以更把重點放在「老得健康」。正確選擇碳水種類並掌握適當分量，不僅能維持健康體態，還能增加健康老化率，這項研究也為長期困擾於碳水攝取問題的人們提供了科學依據，幫助我們朝健康飲食更進一步。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蔡明劼醫師