2025年07月04日
李南燕 整理
距離日本作者預言末日愈來愈近，除了保存年限較長的罐頭和乾燥處理的食品之外，蔬菜該選哪些買來放？資深菜販廖炯程認為根莖類絕對錯不了，其中有3寶是首選。保存方法也要留意，才能禁得起久放。
末日預言在愈接近日期，愈讓人緊張。沒有人希望預言靈驗，卻也沒有人不跟著大家動起來，多少準備一點糧食和日用品來應變。菜販廖炯程表示，家人這幾天已大量購買零食和泡麵，但是蔬菜也應該備起來，他憑對蔬果特性之了解，給大家實用建議。
儘管難以判斷末日預言，卻可以針對不同情境，進行演練。他提到，如果是短期停電（1～2天），應優先購買一天份的葉菜類蔬菜，如青江菜、小白菜等，先食用。如果停電至第二天尚未恢復，可以依靠瓜果類蔬菜，如絲瓜、黃瓜、番茄等。萬一不幸到第三天還是停電，則可以靠根莖類蔬菜，如白蘿蔔、馬鈴薯、地瓜等設法讓自己活下去。
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廖炯程說，若遇到連續5～7天的豪雨封路，建議直接囤積3～5斤以上的根莖類蔬菜，如芋頭、南瓜、馬鈴薯等。這些蔬菜放在室溫下也不容易壞掉，是末日存糧的最佳選擇。
在眾多根莖類蔬菜中，廖炯程認為，馬鈴薯是最強的存糧之一。他舉例說，在電影《絕地救援》中，主角就是靠著大量的馬鈴薯度過了半年多的時間。而目前市場上販售的本土馬鈴薯只要包覆報紙，不見光，就不至於發芽。
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對於末日的想像，廖炯程認為，比起突發的大地震或海嘯，他更擔心連續40天的豪雨。過去台灣曾經歷過蘇迪勒、利奇馬、海棠等颱風帶來的長時間豪雨，對農業造成了嚴重的影響。如果再加上停電導致冰箱停止運作，青菜開始腐爛，沒菜可賣，「這才是我們菜販真正的末日啊！」
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營養師李婉萍很贊同多儲備根莖類食物的看法。她指出，根莖類比葉菜類耐放，即使停電沒有冰箱保存也不怕。備糧只要把握兩原則：蛋白質從罐頭攝取，打開就能吃，纖維的部分可以靠事先儲存的全穀類雜糧，像芋頭簡單水煮就能吃。顧好腸胃，才能安然度過急難時期。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／廖炯程菜販．李婉萍營養師
