香料蒜香油泡蝦／防皮膚癌必吃！蝦子、紅蘿蔔這樣吃增強皮膚抗病毒力

主廚陸巧因今日將分享一道既健康又美味的料理「香料蒜香油泡蝦」，這道料理不僅口感豐富，同時富含多種營養成分，有助於提升皮膚的免疫力，對抗病毒侵害。使用新鮮彈牙的蝦仁搭配多樣辛香料，如橄欖油、蒜末及辣椒乾等，不僅能增強皮膚防禦力，也能開胃增進食慾。食譜如下：

蝦仁300克、蒜末50克、橄欖油100毫升、辣椒乾2根、薑黃粉1克、胡蘿蔔丁、海鹽3克、黑胡椒適量、檸檬汁10毫升、九層塔少許。

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1.鍋中加橄欖油、薑黃粉與紅蘿蔔末，小火慢炒。

2.原鍋加入蒜末，小火拌炒避免焦黑。

3.蝦仁加入鍋中，用中小火油泡，煮約1分鐘，至蝦身呈鮮紅色並熟透。

4.關火後加入檸檬汁，撒上切碎的九層塔，提味並增添鮮綠色調。

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陸巧因提醒，處理蝦仁時可以加鹽巴醃漬，煮前必須將水分徹底吸乾，雖然蝦子本身不太會油爆，但這樣做可以讓蝦仁更彈牙好吃。

林口長庚醫院皮膚科醫師吳吉妮表示，蝦仁是極佳的蛋白質來源，低脂肪且富含維生素D，這對提升免疫力及預防皮膚癌都大有益處。此外，料理中的胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，在體內可以轉化為維生素A，對皮膚健康非常關鍵，能促進新陳代謝，降低患皮膚病的風險。

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◎ 諮詢專家／吳吉妮醫師．陸巧因主廚