西瓜翠衣雞湯／皮膚癢吃這道！西瓜皮別丟 燉入雞湯喝助安神抗發炎

吃大西瓜超消暑，吃完紅肉剩下西瓜皮，可千萬別丟！它隱藏著保健奧秘，雷神主廚雷議宗示範製作「西瓜翠衣雞湯」，取用西瓜皮的白肉部位，燉入雞湯裡，佐以微量中藥材，不僅能清熱去濕，還能養胃安神，非常適合夏日食用。食譜如下：

西瓜皮300克、蛤蜊200克、土雞腿600克、嫩薑、茯苓、蓮子、甘草、枸杞各少許。

1. 將西瓜皮綠色和白肉部分切開，取出白肉後，切成薄片，較易熟。

2. 去骨雞腿，切薄片備用。

3. 中藥材加800c.c.水煮滾。

4. 起一乾鍋，把雞腿肉先煎成表面金黃色，即可移入中藥材湯鍋裡。西瓜皮也接著置入。

5. 最後將蛤蜊和嫩薑片加入湯內，撒入枸杞即告完成。

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雷議宗建議，在煮湯時，可將雞肉先在乾鍋中略炒，讓肉汁鎖在裡面，再移入中藥材湯中，可使雞肉更香，湯也更加鮮美。薑和枸杞也不要太早下鍋，待蛤蜊也下鍋時，再一併加入。

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中醫師羅珮琳表示，夏日常見皮膚問題，除了可以喝有助消炎的西瓜翠衣雞湯，如遇到蚊蟲叮咬或皮膚發癢，她推薦「疏風止癢茶」。這款茶飲包括薄荷、連翹、蒲公英、牡丹皮、地膚子和生甘草等成分，不僅可以清熱解毒，還有助於涼血和止癢，適合在炎炎夏日中飲用。

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◎ 諮詢專家／羅珮琳中醫師．雷議宗主廚