天氣炎熱潮濕，台北市衛生局今年4、5月間抽檢市售花生製品，檢驗是否受黴菌汙染，30件產品中有3件不合格，全是花生製品，其中包括國內知名老牌花生醬新竹福源的顆粒花生醬，北市衛生局已移請供應商當地的地方衛生局調查。
台北市衛生局抽驗市售食品中的真菌毒素含量，抽驗產品包括花生糖、花生仁、花生粉、花生醬等花生製品20件，還有蓮子、薏仁、藜麥等雜糧類6件、果乾類2件、辛香料2件等，抽驗地點包括傳統市場、超市、賣場、餐飲店等。
檢驗項目包括4種黃麴毒素和總黃麴毒素含量，抽驗結果有2件花生粉和1件花生醬產品不合格，不合格率10%。儘管依照規定，北市衛生局要求販售業者和進貨業者將不合格的產品下架，不過北市衛生5/20再度前往查驗地點查察，同批號產品已經賣光或用完。北市衛生局衛生稽查科科長李慧芝表示，檢驗結果代表產品的真菌毒素超標，但不至於對人體有立即的危害，消費者不用過於驚慌。
國內知名老牌花生醬品牌「新竹福源花生醬」，近年積極拓展通路，不只在大賣場和超市都買得到，還和不同類型的食品廠牌合作推出聯名產品。台北市衛生局5/1到家樂福超市台北濟南店抽驗新竹福源顆粒花生醬，檢驗發現每公斤含有4.3微克黃麴毒素B1，超過每公斤不得超過2微克的標準；總黃麴毒素含量每公斤5微克，超過標準每公斤4微克的上限。
北市衛生局調查，抽驗到不合格的新竹福源顆粒花生醬，新竹的「福源食品有限公司」是外包裝負責廠商，產品來源則是位在桃園市蘆竹區的「泓俐有限公司」。
食品藥物管理署指出，黃麴毒素是由黃麴黴菌和寄生麴黴菌所產生，被國際癌症研究中心 （IARC）列為人類第1級致癌物質，分為B1、B2、G1與G2等4種，對人類和動物具肝臟毒性、免疫抑制性、致畸胎性及致癌性，黃麴毒素B1是只知致癌性最強的天然物質。
彰化縣衛生局曾指出，大量攝取被黃麴毒素汙染的食物，可能造成急性肝中毒、嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、肝衰竭、心臟衰竭、慢性肝炎或肝癌等病徵，水煮、火炒、炊煮都無法去除。
另外2件不合格產品都是花生粉，衛生局確認檢驗結果後通知販售業者將同批產品下架時，都已經使用完畢或售完，其中一件是4/29在台北市士林區忠誠路巷弄內、蘭雅公園附近的「豐盛潤餅」抽驗的「一級花生粉」，被驗出每公斤含有11.8微克黃麴毒素B1、總黃麴毒素含量每公斤13.7微克，是向新北市淡水區民族路的南北雜貨商號「元發商行」購買，產品外包裝廠牌是彰化縣芳苑鄉仁愛村的「穎寶企業股份有限公司」的產品。
北市衛生局4/29在台北市士林區後港街巷弄內的日晟雜糧行，抽驗店家所販售的花生粉，驗出黃麴毒素每公斤4.6微克、總黃麴毒素含量每公斤5.6微克，供應商是新北市新莊區新樹路巷弄內的士平企業有限公司。
李慧芝說，由於3件不合格產品的來源都在外縣市，已交由當地衛生局調查不合格的原因是哪個環節出問題，製造、運送、儲存等都有可能，屆時確認原因後，將要求出問題的業者限期改正，不改正可處新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
北市衛生局建議民眾，花生及花生製品、五穀雜糧、堅果、果乾等食品容易受真菌毒素汙染，開封後應該盡快吃完，保存時要放在乾燥陰涼環境或冰箱低溫保存，降低黴菌孳生。
◎ 圖片來源／台北市政府衛生局提供
◎ 資料來源．諮詢專家／台北市政府衛生局．食品藥物管理署．彰化縣衛生局．李慧芝科長
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