Ice cream熱量大揭祕！這種熱量最低 DIY水果冰淇淋很簡單

天氣悶熱，吃口冰淇淋好涼爽！你知道冰淇淋有哪些種類？成分有什麼不同？哪種熱量最低？

營養師楊婷貽指出，市面常見的冰淇淋，以美式冰淇淋熱量較高，義式冰淇淋熱量略低，雪酪則是最清爽且低卡的選擇。

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Ice cream就是俗稱的美式冰淇淋，美國FDA規定，其乳脂含量不得低於10％；但各家差異大，用熱量百分比計算的話，甚至會高到40～50％，因此造就滑順香濃的口感與滋味，同時也是美式冰淇淋高熱量的主要原因之一。

美式冰淇淋的材料，包含：牛乳、鮮奶油、糖以及蛋黃，蛋黃主要作用是幫助液體與油脂的混合。除此之外，美式冰淇淋需要大量的攪打，讓空氣注入，藉此創造蓬鬆的口感。

Gelato是近年來熱門的冰品之一，義式冰淇淋跟美式冰淇淋最大差異就在於乳脂的含量，其脂肪含量約在4～9％，相對來說更為清爽。

然而，義式冰淇淋熱量並沒有比較低，其製作過程不需大量的攪拌，口感更為扎實，此外糖的添加量也不低，熱量僅稍低於美式冰淇淋。

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Sorbet是冰淇淋中熱量及脂肪量最低者，通常只由水、糖和新鮮水果製成，其口感非常的清爽。

雪酪其實在家也可以用果汁機DIY，將水果與糖（或糖漿）使用果汁機混合，使其呈光滑果昔狀，將混合物倒入容器，送入冰箱冷凍1～2小時，每隔30分鐘攪拌混合物後再凍結，反覆2～3次，直到質地近似於軟一點的冰淇淋即完成。

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