黑鮪鮑魚米糕飯／胚芽米是助眠好物 配鮭魚減少身體負擔更好眠

在忙碌的現代生活中，良好的睡眠品質顯得格外重要。為此，雷神主廚雷議宗教大家製作「黑鮪鮑魚米糕飯」，一道結合豐富海洋風味與健康元素的料理。這道料理特別選用胚芽米，旨在提升夜晚的睡眠品質，而豪華的黑鮪魚與鮑魚的搭配，不但口感豐富，更在不增加負擔的情況下，提供了一個美味而健康的選擇。食譜如下：

胚芽米飯300克、黑鮪魚150克、鮑魚200克、菠菜50克、南瓜丁30克、燻鮭魚20克、雞肉絲50克、乾香菇30克、蝦米30克、香菜10克、燕麥醬油適量、雞高湯少許、鹽巴少許、芝麻油少許、五香粉適量、黑芝麻少許。

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1.先將胚芽米煮熟後起鍋。
2.鍋內加入芝麻油，依序加入黑鮪魚、雞肉絲。
3.再加入南瓜丁、調味料等，一同拌炒均勻至香味四溢。
4.鮑魚切塊依序放入胚芽米飯上，一同放入蒸籠內蒸煮約5分鐘。
5.蒸煮時可利用時間處理青菜，菠菜汆燙前先泡鹽水，無水燙青菜，強調營養完整保留。
6.起鍋將煮好的菠菜及燻鮭魚放在胚芽米上方，再加入香菜撒上黑芝麻後，即可食用。

雷議宗提到，在製作米糕時，一般都會加入金華火腿，但建議也可用燻鮭魚替代傳統的金華火腿，不僅更健康，也可增加料理的營養價值與香氣。

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營養師劉怡里表示，胚芽米中含有色胺酸和GABA，這些成分有助於調節中樞神經系統，並有助於放鬆身心。此外，胚芽米富含維生素B6和維生素E，這些營養素不僅有助於改善睡眠質量，還能有效抗發炎，非常適合在夜晚食用，有助於提升睡眠品質。

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◎ 諮詢專家／雷議宗主廚．劉怡里營養師