猛爆性肝炎致死率達8成！營養師教你日常吃5蔬菜保肝

知名主持人沈玉琳昨（7/29）一度驚傳因猛爆性肝炎緊急送醫，後來他本人澄清「沒有猛爆性肝炎」。營養師指出，猛爆性肝炎又稱急性肝衰竭，其特徵是肝細胞突然大量死亡，導致肝臟排毒、代謝功能急劇下降，甚至完全喪失，一旦病情惡化，死亡風險將大幅提升，想預防猛爆性肝炎，除了補充足夠蛋白質外，還可多吃5種護肝蔬菜。

營養師高敏敏表示，猛爆性肝炎是所有肝炎中死亡率最高的一種，致死率高達八成，醫學上稱為「急性肝衰竭」，這種疾病會導致肝細胞突然大量死亡，使肝臟無法正常執行排毒、代謝和製造等重要功能。

初期症狀包括食慾欠佳、疲倦、噁心等，隨著病情發展，患者會出現黃疸現象，例如排出茶色尿液、皮膚和眼白變黃等警訊。這些症狀看似輕微，卻往往容易被忽視，但這些都是肝臟正發出的求救信號。

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高敏敏指出，並非所有人罹患猛爆性肝炎的風險相同，有六類族群是猛爆性肝炎的高風險群，必須格外注意，這些族群應定期進行肝功能檢查，及早發現潛在問題：

• B型或C型肝炎帶原者。
• 孕婦、年長者、慢性病患等免疫力低下者。
• 酒精成癮者。
• 長期用藥或亂吃偏方者。
• 肝病或肝硬化病史的人。
• 大量使用止痛藥、草藥或減肥藥的人。

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高敏敏提到，想預防猛爆性肝炎，「飲食習慣」扮演關鍵角色。維持三餐定時，並減少油、鹽、糖及酒精的攝取。肝臟健康需要足夠的優質蛋白質支持，可從豆製品、魚、蛋、瘦肉等食物中獲取，幫助肝臟修復，但她特別提醒，若肝功能不佳時，蛋白質攝取量需經醫師評估後調整，避免增加肝臟負擔。

除了均衡飲食外，特定營養素對肝臟健康至關重要，如維生素B群、維生素C、鋅、硒等營養素都有助於維護肝功能，民眾可在日常多攝取菠菜、地瓜葉、芭樂、香菇、花椰菜等富含這些營養素的蔬菜。

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高敏敏特別提醒，猛爆性肝炎不是單靠保健品就能預防，對高風險族群而言，控制病毒、避免酒精、謹慎用藥才是關鍵。平時應保持飲食清淡、充足休息，並定期追蹤肝功能，才能有效降低罹患猛爆性肝炎的風險，保護肝臟健康，避免面臨生命威脅。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師