飲料「加這個」竟能瘦身降膽固醇！醫大讚：低卡、控糖還能清腸

夏天可說是喝飲料的旺季，不少人喝飲料喜歡加料增添口感，尤其是珍珠奶茶，但又擔心喝多會發胖。減重醫師建議，若想兼顧口感與健康，不妨將珍珠改成寒天，讓你喝飲料也能瘦身、降膽固醇！

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示，「寒天」是一種由紅藻萃取而成的天然果凍，含有豐富的膳食纖維，熱量卻相當低，每100克僅約10大卡，幾乎可以不用算。除了熱量低，寒天也能帶來飽足感，食用後不容易感到飢餓，對於控制食量、管理體重相當有幫助。

蕭捷健進一步提到，寒天能幫助腸道蠕動順暢，改善消化功能。它在腸道中會形成凝膠狀的物質，具有吸附作用，可協助排出腸道中的膽固醇與多餘糖分，有助腸道清潔與代謝健康。對於想享受飲品又不想增加負擔的民眾來說，寒天是一個值得考慮的健康替代選項。

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從營養學角度，營養師許睿涵也說明，寒天是一種從藻類中萃取出的天然膳食纖維，其主要成分為「海藻膠」，它在吸收水分之後會變成固狀的植物性膠質，與常見的動物性膠質「明膠」不同，是素食者可食用的天然食材。

寒天加工後的外觀上，多呈現白色或透明的粉末、片狀或條狀。在料理中常被用來製作涼粉、果凍、菜燕、茶凍等，使用時需融於70∼80℃熱水，放涼即可凝固形成凍狀。

寒天有什麼營養？許睿涵表示，寒天本身幾乎沒有熱量和蛋白質，但寒天最大的營養價值在於膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維。寒天有以下功效：

• 促進腸道蠕動：寒天吸水膨脹，可增加糞便體積，幫助排便順暢。
• 增加飽足感：飯前或餐中適量攝取寒天，有助於減少過量飲食。
• 有助穩定血糖與血脂：水溶性纖維可延緩餐後血糖上升，也可能幫助降低膽固醇。
• 低熱量、無糖、零脂肪：適合作為健康小點心的基底，例如寒天果凍、茶凍。

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雖然寒天健康又低熱量，但並不是人人都能無限量食用，許睿涵建議以下族群要適量攝取與觀察腸胃狀況再吃。

• 腸胃功能敏感者：寒天纖維含量高，較容易因為細菌消化分解而產生氣體，腸胃敏感者易感到腹脹或放屁，建議腸躁症患者先少量嘗試。
• 嚴重便祕者：因腸道已有大量乾燥糞便堆積，如要嘗試寒天，務必要搭配足夠水分與加強腹部按摩，才較易發揮效果。
• 小朋友或長輩：當若吞嚥功能不好時，容易被粉末或大塊寒天嗆到，即使做成果凍狀也請切小塊食用。
• 體重過輕或營養不良者：不宜用寒天取代正餐，以免影響食慾，更容易吃不夠而營養失衡。

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寒天如何影響腸道健康？

如何製作寒天果凍？

寒天對血糖有何影響？

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◎ 資料來源．諮詢專家／蕭捷健醫師．許睿涵營養師