天氣熱食慾不振？5招開胃心法 清爽消暑擊退夏日厭食

高溫悶熱的天氣吃什麼好？許多人天氣熱食慾不振，以冰品、冷飲或簡單的涼麵、泡麵解決一餐，但這類飲食往往缺乏優質的蛋白質與蔬菜，有營養師分享以天然蔬果的辛香和酸辣味，幫助開胃，攝取均衡營養，還能減少碳足跡，為環保盡心力。

 

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

各地天氣高溫炎熱，部分縣市連續出現36度高溫，民眾身體煩熱時胃口也不好，感覺疲累虛脫。夏季飲食怎麼吃？不少人喝含糖飲料或運動飲料消暑解渴，但衛福部基隆醫院營養師林鈺庭指出，市售飲品多使用的高果糖糖漿，會提高體內脂肪合成率，長期恐導致脂肪肝、高血脂、肥胖及糖尿病等慢性病風險。

看更多：梁詠琪、瑪丹娜凍齡祕訣大公開！植化素護肝減重又防癌 吃出逆齡肌

 

林鈺庭表示，夏季補水很重要！但應該優先選擇白開水，且不是感覺口渴才喝水，應定時定量、少量多次補充，才能真正維持健康。但食慾不振胃口差該怎麼吃？林鈺庭建議民眾不妨巧用「酸、香、麻、辣、鮮」等多元風味來活化味蕾。

 

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

• 酸

檸檬、番茄、鳳梨、梅子等天然酸味能促進唾液分泌，可製作成檸檬雞絲或梅汁番茄等冷盤，清爽不膩又消暑。

 

• 香

利用蔥、薑、蒜、九層塔等辛香料爆香，能從嗅覺上引發食慾，讓簡單的菜餚風味升級。

 

• 麻、辣

花椒、辣椒、洋蔥等食材不僅能刺激口腔感官，還能加快新陳代謝。例如麻辣拍黃瓜或和風洋蔥絲，就是絕佳的開胃菜。但要記得辣味要適量，以免刺激腸胃。

看更多：台大醫院減肥祕笈曝！8周甩5公斤！這顏色蔬果是燃脂幫手

 

• 鮮

善用香菇、蛤蜊、海帶等食材熬煮高湯，其天然的鮮味能讓湯品喝起來甘甜又營養。

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

 

林鈺庭表示，時下國際上提倡的ESG理念，其實透過日常的飲食選擇，從選材、烹調到用餐習慣，也能為環保盡一份心力。

 

• 在地食材吃當季

首先，在食材的挑選上盡量選擇當季、當地農產品。例如台灣夏季盛產的絲瓜、苦瓜、竹筍等蔬果，不僅新鮮美味、減少碳足跡，還能支持在地農業。並記得「吃多少、煮多少」，避免食物浪費。

 

• 低油煙節能烹調

烹調方式上則可多利用蒸、燙、涼拌等低油煙的烹調方式。不僅能最大程度保留食物的營養，還能節省能源、減少碳排放，而且適合夏季開胃，一舉數得。

看更多：長輩常說吃不下？醫揭健康警訊 1徵兆恐藏大病

 

林鈺庭也設計一道「ESG彩虹拌米線」料理，分享給大家，在炎夏也能吃得清爽開胃，且營養均衡。

 

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

• 米線材料：濕米線150克、花胡瓜15克、胡蘿蔔15克、紫洋蔥15克、雞胸肉60克、綠豆芽15克、高麗菜20克、鴻喜菇20克、小番茄20克。
• 拌麵醬材料：檸檬汁5克、白芝麻5克、辣椒3克、魚露3克、香菜3克、醬油10克、香油5克。
• 米線作法：

1. 米線泡冷水軟化後，放入滚水中煮至全熟浮起，撈出沖冷開水冷卻備用。
2. 將雞胸肉放入電鍋中蒸至全熟，剝成雞肉絲備用。
3. 將所有蔬菜切絲並以滾水汆燙後即可撈出，沖冷開水冷卻備用。
4. 將所有拌米線食材盤後，倒入酸辣開胃的拌麵醬調味，就是清爽好吃的「ESG彩虹拌米線」。

 

林鈺庭介紹，每份「彩虹拌米線」熱量約380大卡，含2份蛋白質、3份主食與1份蔬菜。更集結了色彩豐富的各色蔬果，提供滿滿的植化素與抗氧化物，搭配以白芝麻、魚露、辣椒、香菜等調製的清爽醬汁，讓你吃得輕盈、均衡又開胃。

看更多：胃口差、臉出油是濕氣重警訊！醫推祛濕茶TOP3 白色食材除濕好神

 

 

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／林鈺庭營養師