鯖魚豆腐蛤蜊煲／長壽飲食推薦！提升血氧量、護心血管健康

改善身體機能怎麼吃？健康主廚陸巧因將指導大家製作「鯖魚豆腐蛤蜊煲」，這道料理不僅味美，還含有豐富的營養素，結合香嫩的豆腐和富含Omega-3脂肪酸的鯖魚，是一道色香味俱全的料理，能有效提升血氧量，令人食慾大開，食譜如下：

薄鹽鯖魚1包、板豆腐1盒、文蛤100克、糯米椒100克、蒜末3顆、洋蔥末半顆。調味料：醬油2大匙、白胡椒1小匙、米酒1大匙。

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1.鍋中1大匙油，中大火煎豆腐至表面金黃，放入砂鍋。

2.原鍋加一大匙油，中火煎鯖魚至金黃後，加入一半的糯米椒、蒜末、洋蔥末炒香，依序加入醬油、白胡椒、水（約300毫升），煮滾後倒入砂鍋。

3.砂鍋加入蛤蜊、米酒，大火煮滾後轉小火煲5～10分鐘，起鍋前灑上剩下的糯米椒，燜一下即可。

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陸巧因表示，糯米椒的維生素C含量非常高，但因為加熱會降低維生素C的含量，建議在料理的最後階段再加入糯米椒，以保留最多的維生素C。

家醫科醫師王健宇指出，鯖魚含豐富的Omega-3脂肪酸，也含豐富蛋白質，料理再加入豆腐、蛤蜊等優質蛋白質來源，以及蛤蜊中的維生素B12和鐵質，這些營養素合在一起可以促進心臟健康和血管暢通。

此外，青椒也含有的機硫化物也有助於心臟保護，這道料理不僅美味，也非常有益於身體健康，活得長長久久。

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◎ 諮詢專家／王健宇醫師．陸巧因主廚