血糖飆升元兇竟是它！健康早餐變垃圾食物 這款穀物超NG

常見的玉米片加牛奶真的如想像中那般健康嗎？家醫科醫師李思賢直言，玉米片在他眼中如同垃圾食物，恐讓血糖飆升。事實上，美國食品藥物管理局（FDA）去年也將早餐麥片剔除在「健康食物」之列。究竟民眾該如何吃，才能兼顧美味與健康呢？

李思賢透過臉書發文分享，「有時從病人的床頭或是桌上，可以找到疾病的元凶」，他透露有患者早餐都吃玉米片泡牛奶配水果，直言「這個血糖多高我都不會太意外，但在很多人的認知中，玉米片就是燕麥片，健康食物或是垃圾食物都可以吃，自己的選擇，最虧的就是自己以為在吃健康食物，實際上卻不是。」

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李思賢提醒民眾，就算是燕麥片，對血糖有問題的人來說，影響還是劇烈，食用量上要留意，最好也要選擇原型、無加工的燕麥，真正的燕麥因含有纖維，血糖上升幅度會比白麵包低，但也要看腸道適不適應。「燕麥算是比加工食品健康的碳水，也含有許多營養，但是不是每個人都適合，就不一定了。」

事實上，美國食品藥物管理局（FDA）在去（2024）年12月公告更新「健康食物」的定義標準，其中剔除了長期被視為「健康」的營養強化早餐麥片，理由是部分穀片食品添加了不少糖分，偏離了原型食物的定義。

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台北市立聯合醫院松德院區營養科營養師周千欽曾表示，國人所謂的穀片或玉米片，由於外型多變、口味豐富，且口感酥脆好吃，在穀麥類早餐市場中成為主流產品。但這類穀片屬於加工程度較高的食物，這也是FDA之所以剔除它們「健康食物」定義的原因。建議可挑選低糖或無糖的配方，也可選擇添加果乾或堅果的品項。

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林口長庚醫院婦產部副部主任梁景忠醫師曾表示，玉米穀片（Cereal）是玉米或小麥磨粉塑形後，製成各式形狀，常添加糖粉、食用色素、香料，口味豐富好吃。不過，長期食用加糖或精製的穀物，除了會發胖外，在過去研究中也呈現可能增加死亡風險。

玉米片對血糖有何影響？

如何選擇健康的穀片？

加糖穀物有什麼健康風險？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李思賢醫師．周千欽營養師．梁景忠醫師