陳皮紅麴粽葉雞／保養腦血管、維持血管彈性！中醫4寶調理血管健康

在現代生活中，保持血管健康是一個重要的議題。健康主廚陸巧因教大家製作「陳皮紅麴粽葉雞」。這道料理結合了中藥四寶—丹參、川芎、紅花、紅麴，不僅美味也具有調理血管的功效，粽葉的使用更讓雞肉呈現出獨特的藥香和口感，是一道既健康又滋補的選擇。食譜如下：

粽葉6片、棉線6條、去骨雞腿2隻、黑木耳30克、山藥條50克、枸杞15克、丹參5克、川芎5克、紅麴15克、紅花3克、陳皮5克、肉桂粉3克、醬油膏15克。

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1.雞腿肉切條狀，用醃漬料抓醃。

2.粽葉放上丹參、川芎、雞腿肉條、黑木耳、山藥條與枸杞，捲起用棉線打結。

3.煮一鍋滾水，將粽葉雞放入蒸20分鐘，即可享用。

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陸巧因建議在醃製雞腿肉時使用約15克的紅麴醬，鹹度可以稍重一些，因為其他食材沒有調味，這樣可以使整體味道更均衡。

中醫師廖婉絨表示，紅花、川芎、丹參等藥材有助於活血化瘀，改善血液循環，特別適合血瘀體質的人。然而，她提醒正在服用抗凝血劑的人士不適合食用，孕婦、哺乳婦女以及月經量多的女性在食用時需特別注意。

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◎ 諮詢專家／廖婉絨中醫師．陸巧因主廚