中元普渡「拜過的食物容易壞」？醫揭原因：這樣拜能保平安

中元普渡是農曆七月盛事，傳說「拜過的食物容易壞」為什麼？有醫師指出，天氣炎熱，食物在室溫下放置過久容易孳生細菌，加上焚香、燒金紙，都會助長環境溫度，民眾處理要注意供品的新鮮衛生，食用前注意充分加熱，以確保食安、保平安。

恩主公醫院家庭醫學科主治醫師鄭文琦表示，隨著夏季氣溫屢創新高，根據衛福部統計，2024年的食品中毒通報人數高達9045人，創下近5年新高，酷暑高溫下，食物保存與攝取不當恐成健康隱憂。她舉例，臨床曾接獲一家人在中元節下午拜拜，供品在室溫下放置5、6小時後，晚上直接食用，結果全家腸胃炎。

看更多：中元普渡拜拜水果禁忌大公開！譚敦慈：拜三牲「少1步驟」恐吃毒

鄭文琦提醒，食物在室溫下放置超過3小時未冷藏，就容易遭腸炎弧菌或蠟樣芽孢桿菌污染，導致腹瀉、噁心嘔吐等症狀。建議易腐敗的食物在祭拜完要馬上冷藏；食用前要加熱到滾，才能有效殺菌；糕點類若當天吃不完，拜完後應立即冷凍，會比冷藏更安全。

除了注意食物的保鮮，鄭文琦指出，中元普渡桌上常見「三高地雷」，包括高鈉的罐頭、高糖的甜飲料和高油的油炸物，對慢性病患者尤其不利。她指出，罐頭魚肉製品一小罐可能就含有超過一天建議攝取量的鈉，油炸零食、香腸、貢丸的油脂和鈉含量也很高，紅龜粿、發糕等精緻澱粉更會讓血糖飆升，應審慎挑選。

鄭文琦建議，糖尿病、高血壓、腎臟病與痛風患者最好選擇低加工、低鹽、低糖的天然食物當做祭品，如新鮮水果、無糖茶、蒸煮的米食或地瓜、南瓜、山藥等原型食物。祭拜後需要冷藏的食物可分裝冰存，分批食用，高糖或高鹽食品則象徵性祭祀，不必全部吃完。

看更多：她們不抽菸卻得肺癌！權威醫揭「6大危險因子」就在身邊 常見問題一次看

鄭文琦表示，每年中元節後門診都會接到血糖大幅飆升的糖尿病患者，以及急性痛風發作案例，民眾在中元普渡後將剩菜混為「中元大雜燴」，一次吃下高油高鹽食物，導致腸胃不適，半夜消化不良，脹氣、腹痛到睡不著而前來就診。

鄭文琦建議，民眾準備普渡時，可將祭品分餐控制分量，依平日飲食順序，先吃蔬菜再吃主食與肉類，避免一次攝取過量。慢性病患者如腎臟病要留意蛋白質與磷鉀，糖尿病患者要避開醬汁與油脂，痛風者更應少碰海鮮與內臟類。

看更多：廚房油煙是空汙惹議 醫教炒菜做好2動作避免吸入

此外，中元普渡常有燒香與燒金紙的儀式，但燃燒過程產生的PM2.5與揮發性有機物，可能造成呼吸道刺激，對氣喘、慢性肺病、心血管疾病與過敏體質者影響尤其大。鄭文琦表示，曾看過氣喘患者在煙霧瀰漫的廟裡拜拜，不到10分鐘就咳嗽、胸悶，即使立即使用居家型支氣管擴張劑也沒用，緊急使用就診用吸入型噴霧劑才緩解症狀。

鄭文琦建議，基於於環保及健康，民眾可選用環保香、環保金紙，或減量焚燒，改以合掌、手拜等方式誠心祈福，不僅有助減少煙霧對環境與身體的負擔，也展現對永續信仰的新詮釋。若需要焚香，則配戴口罩、保持空氣流通，祭拜後更換衣物洗手洗臉，降低煙霧殘留帶來的不適。

看更多：中元普渡拜這碗湯啥意思？專家曝寓意：整個鬼月都不用怕

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／鄭文琦醫師