8速食店、麻辣鍋、手搖飲腸桿菌超標 最高是標準值960倍

台北市衛生局9/2公布今年第二波市售散裝飲冰品級配料的查驗，108件中有10件檢驗結果不合格，驗出腸桿菌科數值最高的是「滿大人頂級麻辣鴛鴦鍋」供應的HERSHEY'S牛奶巧克力冰沙，所含的腸桿菌科數值是標準值的960倍。

台北市衛生局今年4月下旬起啟動市售散裝飲冰品配料抽驗，第二波抽驗了47件冰品、12件食用冰塊和49件飲料，檢驗項目包含沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7，其中有29件在初驗時不符規定，要求業者限期改善後，複查仍有10件不合格，被依違反《食品安全衛生管理法》逐項開罰3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

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10件不合格的飲冰品來自8家業者，違規的項目都是腸桿菌科超過標準值每毫升10CFU，超標最嚴重的是位於民權東路二段上的「滿大人頂級麻辣鴛鴦鍋（滿大人餐飲有限公司）」，供應的「HERSHEY'S FREEZE牛奶巧克力冰沙」驗出的腸桿菌科高達每毫升9600CFU、「大紅袍烏龍」每毫升高達1700CFU。

另一項超標數值嚴重的是八德路四段上的「毛青茶室（春蘭新飲文化股份有限公司）」販售的含冰塊經典紅茶，腸桿菌科每毫升3200CFU。

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信義區松山路上的「I love tea松山店（允鮮茗茶坊）」同時有兩項產品不合格，包括含冰塊高山青茶和不含配料的百香冰沙，腸桿菌科分別為每毫升38CFU、34CFU。

其餘不合格的還包括漢堡王士林中山店的綠茶、頂呱呱萬芳店的紅茶雪泥、大同區承德路上的三德大飯店的檸檬冬瓜露、荖子鍋內湖店的牛奶風味霜淇淋、七盞茶江南店的芭樂旺來冰沙。

台北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁指出，腸桿菌科是監測水、飲冰品和食品衛生的指標，也可以用來觀察食品製造過程有無衛生缺失，如果超標，代表製作過程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受汙染，或是工作人員衛生狀況不佳。

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北市衛生局提醒，常溫保存是微生物繁殖的最佳環境，腸桿菌科數值過高，會影響飲冰品品質且會縮短保存期限，呼籲業者重視製作過程衛生和自主管理、注意冰箱儲存溫度管控、沒有使用的食材要適時冰存、定期更換製冰機或飲水機濾心，飲冰品從業人員應該注意手部清潔消毒。

◎ 圖片來源／台北市衛生局提供
◎ 資料來源．諮詢專家／台北市衛生局．林冠蓁科長