2025年09月04日
丁彥伶 報導
癌症45年來高居台灣十大死因榜首，癌症時鐘每年都在快轉，今年又快轉17秒，每4分2秒就有1人得癌症！日本知名癌症醫師佐藤典宏提出警告，癌症是吃出來的，他點名3種許多人每天吃的早餐，是他絕對不吃的「致癌早餐黑名單」，大家小心！
許多人習慣以吐司、麵包、白飯或麵條作為早餐主食，但日本帝京大學教授佐藤典宏指出，這類精緻碳水化合物會導致血糖急速飆升。
長期高血糖不僅會刺激胰島素過度分泌、引發細胞發炎，更會提升罹患胰臟癌、肝癌、大腸癌與乳癌的風險。
他指出，早就有研究顯示，提供葡萄糖給癌細胞，會大幅提高其增殖與轉移的能力，高血糖的癌症患者存活率也相對較低。因此，控制精緻碳水化合物的攝取量，是防癌的重要一步，尤其對於習慣以麵包為主食的族群，更應特別注意份量。
嘉義大林慈濟醫院中醫師陳韋任也表示，這些食物確實可能暗藏風險。不過，他也強調並非所有碳水化合物都是壞蛋，只要選對食物，早餐一樣能吃得美味又健康，為身體打造堅實的防癌基礎。
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陳韋任醫師補充說明，民眾無須全面拒絕碳水化合物，而是要懂得分辨「好碳水」和「壞碳水」。
應該避免的是砂糖、果糖等「精緻糖類」，它們會加重肝臟代謝負擔；並選擇地瓜、芋頭等富含膳食纖維的「原型食物」，它們是優質的碳水化合物來源，但仍需注意攝取量，適量吃地瓜甚至有助抗癌，但過量食用反而讓你胖又血糖高。
早餐盤中常見的培根、火腿、香腸等加工肉品，是許多人的最愛，但它們卻被世界衛生組織（WHO）列為「一級致癌物」，與香菸、石綿同級，代表已有充分證據顯示會對人類致癌，主因是製程中添加的亞硝酸鈉等物質。
佐藤典宏醫師強調，雖然加工肉品不是一吃就會罹癌，但仍不建議過量攝取。研究指出，每天多吃超過50克的加工肉品，罹患大腸癌的風險便增加18%。這個份量大約等於4片火腿或2根半的香腸，若天天吃，風險不容小覷。
陳韋任醫師也指出，這類含亞硝酸鹽的食品，若再經過煙燻或高溫烹調，更容易產生大量自由基，這些氧化物質正是癌症生成的推手之一。建議民眾減少食用頻率，改以新鮮、天然的蛋白質來源取代，才能為健康把關。
許多人看到擠滿鮮奶油的馬芬蛋糕，或是彩色水果冰沙當早餐會覺得很滿足，佐藤典宏醫師眼中，這些卻是暗藏「雙重致癌地雷」的甜蜜陷阱。首先，含糖飲料會導致肥胖，而肥胖本身就是多種癌症的重要風險因子。
根據《英國醫學期刊》研究，每天只要多喝100毫升含糖飲料，整體罹癌風險就增加18%，乳癌風險更是飆升22%。WHO建議，每日糖分攝取最好控制在總熱量的5%以下（約25克），一罐330毫升的可樂就可能超標。
而「鮮奶油」也暗藏危機。一項針對大腸癌患者的研究發現，攝取較多高脂乳製品的族群，癌症復發風險會增加60%。
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陳韋任醫師解釋，鮮奶油中的飽和脂肪酸與反式脂肪，容易造成身體氧化，進而誘發癌症，建議多選擇植物性油脂，對健康更有保障。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／佐藤典宏教授．陳韋任中醫師
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