老人每天吃雞蛋會短命？吃多恐心臟病？醫師揭真相

網傳影片宣稱「65歲以上老年人每天吃雞蛋會死得快，雞蛋為高膽固醇食物，多吃會引起心血管疾病」。真的如此嗎？

振興醫院心臟醫學中心心臟血管內科主治醫師陳冠群指出，人體的膽固醇主要是自行合成，與飲食內容關聯不大；且根據研究發現，吃雞蛋跟高膽固醇、心血管疾病之間，並無因果關係。

郵政醫院營養師黃淑惠表示，人體的膽固醇70％為體內自行合成，僅30％來自食物，「飲食對膽固醇的影響程度並沒有那麼大，且膽固醇其實是人體所必需的物質，並不是壞東西」。

黃淑惠也說，一顆雞蛋的膽固醇含量約220～240毫克，低於內臟、海鮮類，過去膽固醇攝取上限為一天300毫克，但「最新美國飲食指南」早已取消此上限。研究也發現，相較於膽固醇，飽和脂肪對心血管健康的影響更大。

營養師陳怡婷指出，一項臨床研究發現，健康的人每天吃超過一顆蛋，並沒有顯著提高血液中的膽固醇指數。

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陳冠群表示，傳言稱「每天吃雞蛋會死得很快」是錯誤訊息，一般人每天吃2～3顆雞蛋都可以，攝取分量也跟年齡無關；尤其不少老年人都有營養不良的問題，多吃蛋、補充蛋白質，反而有益健康。

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陳怡婷則提醒，雖然健康的人多吃蛋無妨，但應採取健康方式烹調雞蛋，不建議油炸，或添加過多奶油、美乃滋等，以免攝取較多飽和脂肪。

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雞蛋對膽固醇有影響嗎？

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飽和脂肪對心血管有何影響？

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◎ 資料來源／台灣事實查核中心