九層塔＋杏鮑菇竟然這麼厲害！抗氧化、減脂、控血糖 專家授料理祕訣

杏鮑菇是減重者的好朋友，每100克僅約35大卡，富含膳食纖維，能增加飽足感並幫助控制血糖。營養師沈宛徵分享一道低熱量的健康料理「塔香杏鮑菇」，食材天然、調味清爽，讓想吃得滿足卻不想發胖的人，在控制飲食時也能享受濃郁香氣與咀嚼快感。

沈宛徵說，杏鮑菇熱量低，卻富含膳食纖維，能增加飽足感，對血糖控制也很友善。其特殊的「多醣體」有助身體的保護力，也是素食者的營養好來源，非常適合想吃得滿足卻不想發胖的民眾。

不過好吃杏鮑菇怎麼料理？單純水煮真的好無聊！沈宛徵推薦做成「塔香杏鮑菇」，低熱量卻有肉感，調味更是非常清爽，完全是飲控與減脂夥伴們的好朋友。

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沈宛徵說，塔香杏鮑菇作法很簡單，將杏鮑菇手撕成條狀，先乾煸至水分略收乾，帶出Q彈的纖維口感，接著撒上少許胡椒鹽，炒至表面微金黃，最後加入九層塔及香油快速拌炒提香，香氣立刻撲鼻而來！

沈宛徵說，除了營養杏鮑菇外，九層塔也有抗氧化力，更含有類黃酮成分，不僅能增添風味，還能幫助對抗自由基。另外，這道料理少油清炒，也不用多餘的醬料與油脂，輕鬆保留食材天然風味，也避免熱量累積。

以後下班後想吃「三杯雞」、「鹽酥雞」等高熱量料理時，沈宛徵建議可選擇這道塔香杏鮑菇替代，再搭配1杯加了檸檬的氣泡水，讓酸味與氣泡帶走疲憊感，達到舒壓效果。若想增加蛋白質攝取，可加點毛豆或豆干一起拌炒，讓餐點營養更加均衡。

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塔香杏鮑菇吃起來口感像雞肉絲，卻是低熱量的健康料理，讓人在控制飲食時也能享受濃郁香氣與咀嚼快感。這道菜輕鬆烹調卻健康美味，沈宛徵認為非常適合所有想吃得滿足卻在減肥的人。

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杏鮑菇的熱量是多少？

杏鮑菇有什麼營養成分？

如何增加飽足感？

◎ 圖片來源／沈宛徵營養師提供
◎ 資料來源／沈宛徵營養師