麵包買回家別這樣保存小心變硬、容易壞！專家分享麵包保存祕訣

麵包是不少人的早餐必備，但買回來一次吃不完該如何保存？放冰箱冷藏，還是放置室溫？但原來放室溫也要選對位置，還要遠離4種電器？

買一大袋麵包回家，可以吃幾天，但要防止它發霉變質，尤其在炎熱的夏天，應該怎樣處置？放冰箱？麵包箱？用塑膠袋，還是紙袋？

根據《世界新聞網》轉述HelloFresh資深食譜作者莫利（Mimi Morley）說法，保存麵包的第一步，就是在家中找出最適合存放位置。「將麵包存放在室溫，把它密封並存放在陰暗的櫥櫃或麵包箱。若不是立即食用，可先將麵包冷凍。」麵包要放在陰涼處，是因為要避免被陽光照射，高溫會加速麵包變質。

避免高溫不僅要遠離日曬的地方，還要留意不能靠近一些會發熱的電器，例如冰箱、烤箱、洗碗機及爐具。因為這些電器或爐具不但會產生熱氣，還有濕氣，是細菌最愛的溫床，會讓麵包壞得更快，也有可能讓麵包變得又乾又硬。

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放麵包的袋子，又應如何選擇？一般在市面出售的麵包，會用塑膠袋或紙袋裝著，但正確作法應放紙袋或塑膠袋？

• 紙袋：這些材質能讓空氣流通，避免水氣積聚，從而保持麵包外皮酥脆。
• 塑膠袋：除了軟吐司，應盡量避免用塑膠袋密封脆麵包。因為塑膠袋會把麵包內的水氣鎖住，導致外皮變軟、變濕，更易發霉。
• 麵包箱：能提供一個穩定的乾燥環境，設計上非完全密封，會留有小孔或縫隙，允許有輕微的空氣流通，避免水氣積聚，防止外皮受潮變軟，有助延長麵包保鮮期。
• 棉布：專家還建議用棉布放麵包，因為棉布透氣，既可讓麵包的水分散發，防止變得濕軟，同時又可保留當中的一些水分，以免麵包太快變乾，尤其是新鮮出爐的麵包。只需待麵包完全冷卻，再用棉巾包裹麵包並放在陰涼處，便能有助延長保鮮期。
• 冰箱：沒有餡料的麵包可放冷凍保存約2星期，但若是肉類餡料的麵包，因有蛋白質，宜即日食用。

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萬一誤吃了發霉麵包，由於不知道是哪種黴菌，對身體的影響可大可小，以下是相關健康損害：

1. 腸胃不適：噁心、嘔吐、肚痛、腹瀉，症狀通常在進食後幾小時內出現。
2. 過敏反應：對於體質過敏人士，黴菌或引發呼吸困難、氣喘、皮膚出疹、搔癢。
3. 健康隱患：某些黴菌或會產生黴菌毒素，例如黃麴毒素，長期或一次性大量攝入黃麴毒素可能會損傷肝臟，甚至肝衰竭，提升致癌風險。

因此，若無法用肉眼判斷麵包上的黴菌是否產生毒素，最好就是全部棄掉。

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文章授權轉載自《香港01》。

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