香菜零食瘋全台！你愛它還是恨它？專家揭露「香菜基因」真相

香菜最近成為零食界的新寵，從可樂果香菜貢丸湯、多力多滋香菜口味到馬卡龍香菜風味，社群平台上掀起一波又一波的「香菜熱潮」，讓香菜控為之瘋狂。不過，有人卻覺得這是地獄食物，味道有如肥皂，應從地球上消失。為什麼會有這麼大的差異，醫師表示，原因就在OR6A2基因。

網友對香菜口味多力多滋讚不絕口，「邪教口味！超級濃的香菜味，吃的好爽」、「第一口有香菜味，然後甜甜的、辣辣的，越吃越上癮」。這股香菜旋風也引發了搶購潮，不少網友哀號買不到，「我家附近直接缺貨」、「跑3家才買到」，足見香菜零食的超高人氣。

看更多：香菜農藥又超標！竟3種農藥殘留 1毒超標達25倍！專家教4招安心買

為什麼有人視香菜為美食，有人卻覺得臭不可聞？台北市立萬芳醫院家醫科主治醫師徐聖侖表示，這與OR6A2基因有關。OR6A2是一種多形性的遺傳性基因，在每個人身上有不同的表現，也就是對香菜的氣味會產生不同的感受，導致喜好度產生天壤之別。

這種基因的多形性，主要影響的是人類的嗅覺，而不是味覺。香菜的香氣在喜愛者聞來是芬芳，但在不喜愛者聞來可能就是令人不悅的臭味。

香菜經常被當作辛香料，雖然食用量不大，卻富含營養價值。徐聖侖表示，香菜主要富含多種維生素，包括：

• 葉酸： 可預防葉酸缺乏性貧血。
• 維生素C： 有助於提升身體免疫力。
• 維生素K： 對於血液凝固和骨骼健康有益。
• β-胡蘿蔔素： 同樣有助於免疫力調節。
• 多酚類與類黃酮： 這些成分具有強效的抗氧化和抗發炎作用，能減少氧化壓力，對於心血管疾病的預防也有助益。

看更多：高感光食物是美白誤區？專家：有策略 移到「這時間」吃

對於日常飲食中的香菜攝取，徐聖侖指出，一般而言無需擔憂，因為它就是一種天然蔬菜，且攝取量不高。然而，若是高濃度的「香菜萃取物」，則需要特別留意。高濃度的香菜萃取物有可能會引發過敏反應。此外，在動物實驗中，高濃度香菜萃取物曾顯示出可能對細胞產生毒性，提醒民眾在選擇香菜萃取物製品時，務必注意產品來源與成分。對於市面上來路不明的香菜相關食品，應提高警覺。

香菜零食的熱銷，讓許多人躍躍欲試。徐聖侖提醒，無論是哪種零食，都不建議過量食用。零食的糖分和碳水化合物比例通常偏高，若攝取過多，可能會忽略正餐中蛋白質和其他重要維生素的攝取，進而影響整體飲食均衡。因此，偶爾嘗鮮、適度解饞是無妨的，但切記不要過量。

看更多：「西芹汁」降血壓又能排毒！營養師提醒有7種人不適合喝 別急著跟風

OR6A2基因如何影響嗅覺？

香菜有哪些營養成分？

香菜對心血管有何益處？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／徐聖侖醫師