大家天天吃全球公認傷腎食物！他少吃3個月後血糖、腎臟、血脂肪變好

超加工食物對腎臟健康超級傷！腎臟科醫師洪永祥指出，門診常看到腎友的血液和尿液檢查報告滿是紅字，細問之下，幾乎與三餐攝取過多超加工食品有關，當減少這類食物攝取3個月後，血糖、血壓、血脂肪、尿酸、腎功能、蛋白尿都大幅改善。

超加工食品最主要問題是高鹽分！洪永祥解釋，大量的鈉會提高血壓，而高血壓正是慢性腎臟病發生與惡化的最大危險因子之一。其次，加工食品常添加的無機磷吸收率可高達90%，遠高於天然食物中的有機磷，過量攝取會導致血磷升高、鈣磷代謝失衡，進一步刺激副甲狀腺激素上升，造成腎臟損害與血管鈣化。

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此外，超加工食品普遍營養品質低，熱量高、纖維少、含糖量與飽和脂肪過多，容易導致肥胖、糖尿病與代謝症候群，而這些疾病正是慢性腎臟病的推手。許多人工添加物如防腐劑、乳化劑、人工甜味劑也可能對腎臟有直接或間接的毒性作用。

洪永祥分享，2024年《Frontiers in Nutrition 》刊登一篇系統性回顧與統合分析，研究包含 8 篇觀察性研究、超過 50 萬名參與者，結果顯示：攝入最多超加工食品的人，比攝入最少的人，罹患慢性腎臟病風險增加約 18%；而每增加10% 超加工食物攝入比例，腎病風險也隨之上升約 7%。

2025年《Nutrients》也指出，高度攝入超加工食品，不僅與慢性腎衰竭發生率顯著相關，還可能影響腎功能惡化的速度。而《American Journal of Kidney Diseases》研究則發現，超加工食物攝入量高的人群，腎臟病惡化與死亡率都明顯較高。

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1. 泡麵：洪永祥說，泡麵的調味包鈉含量極高，還可能含有磷酸鹽作為調味或防腐劑，經常食用，不僅讓血壓上升，也讓腎臟長期過勞。
2. 加工肉類：香腸、火腿、熱狗、午餐肉等加工肉品，往往含有亞硝酸鹽作為防腐劑與保色劑，鈉含量與添加磷也特別高。研究顯示，加工肉攝取與慢性腎臟病風險正相關。
3. 手搖飲與含糖飲料：含糖飲料會增加糖尿病與代謝症候群的風險，進而傷害腎臟。
4. 洋芋片與餅乾零食：這類食品往往鹽分驚人、熱量高、毫無纖維與營養。長期食用會加劇高血壓與腎臟負擔。
5. 罐頭食品：這些罐頭調味多半鹽分高，部分還含有磷酸鹽。台灣學者發表在《Total Diet Study》研究指出，加工食品中的磷是腎病患者的重要隱憂。
6. 速食與炸物：油炸速食不僅高脂，還常常重鹹調味，屬於典型超加工食物，與腎功能下降有密切關聯。
7. 加工乳製品與奶精飲料：奶精、糖漿或其他加工乳，都屬於超加工食物，除了含糖量高之外，也可能帶來額外的添加磷。
8. 調味粉與即溶湯包：洪永祥說，這些調味品往往含有高鈉與添加劑，經常食用會大幅增加腎臟負擔。
9. 工廠製作的蛋糕與糕點：這些蛋糕多半含大量糖分、奶油與氫化油脂，不僅傷心傷血管，也會誘發肥胖與代謝症候群，間接影響腎臟健康。
10. 人工甜味飲料或低糖飲品：有些人以為喝「無糖可樂」或「低糖飲品」就比較健康，但其實這些人工甜味劑飲料仍屬超加工食物，長期食用還是對腎臟構成風險。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／洪永祥醫師