原住民美食怎麼吃最健康？醫教你輕鬆享用鹹豬肉、竹筒飯不怕爆血糖

台灣原住民族擁有獨特的飲食文化，各式傳統美食不僅富含特色與美味，更凝聚族人的情感與記憶。然而，在品嘗這些佳餚的同時，也應留意其中可能隱藏的健康陷阱。

家醫科醫師孫弘指出，許多原住民料理雖然美味可口，卻暗藏高熱量、高脂肪和高鈉的風險：

原住民料理中，鹹豬肉是一道頗受歡迎的菜餚，但由於其製作過程中使用了大量的鹽和香料進行醃漬，因此含鈉量相當高，每100克的鹹豬肉約含有300至400大卡，還富含大量飽和脂肪，攝取過多可能會導致膽固醇和血壓升高。

竹筒飯是主要由糯米和小米製成，口感Q彈誘人。然而，糯米的升糖指數較高，容易引起血糖快速上升。此外，小米酒雖然在發酵過程中產生了豐富的胺基酸和微量元素，但畢竟屬於酒精飲品，每100毫升約含80至120大卡，且大量飲用小米酒可能對肝臟造成傷害，並提高三酸甘油酯的風險。

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阿拜（小米粽）是由小米、豬肉和芋葉包裹而成的傳統粽子，營養成分相當豐富，但熱量也不容小覷，一顆阿拜約含200至300大卡。

相較於家豬，山豬肉的脂肪含量較低，但在調味和烤製過程中，還是會添加額外的油脂，導致脂肪過量，在食用時仍需特別留意。

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面對琳瑯滿目的原住民美食，孫弘建議採取技巧，讓自己吃得更健康。先以蔬菜類食物，如野菜沙拉、刺蔥拌菜和樹豆湯等作為餐點的基底，不僅能增加飽足感，更能攝取足夠的膳食纖維，有助於控制血糖和維持腸道健康；選擇肉類時，可多選瘦肉部位，如山豬肉或去皮雞肉，盡量避免攝取過量的鹹豬肉，每餐的肉類攝取量以不超過掌心大小為宜。

另外，由於糯米和小米屬於高碳水化合物食材，在享用竹筒飯和阿拜時，要適當減量，搭配蔬菜和蛋白質食物一同食用，有助減緩血糖上升；喝小米酒時，應避免連續乾杯，但每日的小米酒攝取量不宜超過一小杯（約100毫升），正在服用藥物或患有慢性疾病的人而言，最好能適當地拒絕飲酒。

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◎ 資料來源／孫弘醫師