絲瓜潤膚抗燥！怎麼煮最好吃？2道養生料理超美味

更多健康知識

問

絲瓜有哪些功效？

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如何保持絲瓜翠綠？

問

絲瓜適合哪些人食用？

絲瓜味甘性平，有清熱涼血、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，可以炒也可以做湯，提供2道絲瓜食譜，很適合日常養生。

這道蛋餃燴絲瓜味道清淡鮮美，絲瓜和蛋餃燴在一起，營養美味，特別適合注重健康飲食的人食用。

材料
絲瓜1根、五花肉餡150克、雞蛋3個、蒜2瓣、蔥、薑少許、十三香粉2克、香油10克、鹽、雞粉少許、鮮味露2勺、食用油20c.c.、香油3c.c.。

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作法

1. 蔥、薑切末。
2. 在五花肉餡中加入鹽、雞粉、十三香粉、香油、鮮味露、蔥薑末和1個雞蛋。
3. 順一個方向攪到產生黏性（筷子能立在肉餡中不倒）。
4. 將2個雞蛋打在碗中，打散成蛋液。
5. 蛋餃鍋預熱後刷一層薄油，用勺子舀入蛋液。
6. 小火煎至蛋液表面微微開始凝固時，加入調好的肉餡。
7. 將蛋皮疊起後再將兩面微微煎一下，至蛋液全部凝固。
8. 絲瓜洗淨、去皮，切成滾刀塊。
9. 蒜去皮、切片。鍋中倒適量油燒熱，放入蒜片爆出香味。
10. 下入絲瓜塊翻炒至絲瓜變成翠綠色。
11. 放入蛋餃翻炒一下，再加入適量的水。
12. 加適量鹽和雞粉，燴一會兒，出鍋前淋香油。

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清熱低脂、美味養生的絲瓜鮮蝦煲，看起來便會讓人非常有食慾。

材料
鮮蝦8隻、絲瓜1根、蒜2瓣、雞蛋1個、木耳7朵、胡蘿蔔1段、粉絲1小把、高湯1大碗、香油1小勺、鹽適量、食用油適量。

作法

1. 鮮蝦洗淨，去頭、去殼、開背去蝦線，做成蝦球。
2. 粉絲用溫水泡軟備用。
3. 木耳洗淨、泡發。
4. 胡蘿蔔洗淨、切花片。
5. 絲瓜洗淨、去皮、切滾刀塊。
6. 蒜去皮、切成末。
7. 雞蛋打散成蛋液，鍋中倒油燒至七成熱，倒入蛋液，炒散後盛出。
8. 鍋中留底油，加入蒜末炒出香味後放入絲瓜翻炒至變色。
9. 另取一砂鍋，加入高湯煮開，下入粉絲、木耳、胡蘿蔔、雞蛋和絲瓜。
10. 放入蝦球，加鹽，再次煮開，起鍋前淋香油。

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◎ 本文摘自／《零負擔美味輕食提案：全食物×低脂減醣×高能量，吃巧吃飽家常料理150道》沙小囡 著
◎ 圖片來源／台灣東販．達志影像/shutterstock提供