山藥黑米金湯卷／核桃＋黑米原來這麼神！穩定荷爾蒙、避免卵巢早衰

覺得荷爾蒙老是跟你作對？如何避免卵巢早衰？健康主廚陸巧因教大家一道美味又養生的「山藥黑米金湯卷」，其中核桃富含維生素E，能穩定女性荷爾蒙、保護卵巢；而黑米則含有營養素「鋅」，有助於增加黃體素分泌。食譜如下：

豆包4片、熟黑米200克、核桃碎50克、山藥條80克、熟南瓜泥100克、南瓜湯1000ml、鹽巴5克、枸杞5克、太白粉1匙、橄欖油15ml、蔥粒30克。

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1. 將生豆皮攤開，均勻抹上一層熟南瓜泥；接著鋪上熟黑米，再撒上核桃碎。
2. 放入切成條狀的山藥，將豆皮仔細捲起。可在豆皮封口處抹上少許太白粉幫助黏合。
3. 熱鍋下油，將豆皮卷封口朝下放入鍋中，用小火慢煎至表面微金黃。
4. 接著倒入南瓜湯，加入少許鹽巴調味，小火煨煮約2～3分鐘讓豆皮卷吸飽湯汁。
5. 起鍋前，撒上枸杞與蔥花點綴即可。

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陸巧因表示，內餡使用的南瓜泥，可選擇栗子南瓜，口感會比較香甜。如果南瓜泥水分太多，可以稍微擠乾。另外，這道料理是直接使用南瓜打成的南瓜湯作為湯底，如果想讓顏色更深、更金黃，可以再加入少許薑黃或紅蘿蔔末。

為什麼這道料理有助穩定荷爾蒙？資深醫藥記者梁惠雯解釋，關鍵就在於其中的兩樣核心食材：核桃和黑米。核桃富含維生素E，而維生素E又有「生育醇」之稱，對於穩定女性荷爾蒙、保護卵子健康、強化子宮內膜都有幫助。

黑米則含有豐富的營養素「鋅」，鋅能夠增加黃體素的分泌。黃體素對於女性來說非常重要，必須強化才能讓卵子健康，進而提升整體婦科健康狀態。

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◎ 諮詢專家／陸巧因主廚