薑絨牛肉燒／子宮好人不老！養卵巢、護子宮快吃

卵巢、子宮該如何保養？健康主廚陸巧因將教大家製作「薑絨牛肉燒」，這道料理使用鮮嫩多汁的牛肉片，配合薑汁和黃耆，不僅香氣四溢，更具有健康益處。食譜如下：

牛肉片500g、薑50g、洋蔥片100g、紅蔥頭30g、蒜粒30g、蔥粒30g、黑木耳30g、莧菜100g、香菜少許、醬油15ml、薑汁30ml、橄欖油30ml、黃耆5g、紹興酒15ml。

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1.薑去皮壓成泥或用刀背剁成泥，把薑擠出薑汁跟薑絨分開；牛肉用薑汁、醬油、黃耆跟橄欖油抓醃。

2.鍋中加少許油，放入薑絨小火炒至金黃取出，加入洋蔥片、紅蔥頭粒、蒜粒跟蔥粒炒至金黃，鋪上黑木耳、醃漬的牛肉，淋上紹興酒蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

3.開蓋，拌入莧菜利用餘溫煮熟，再放上薑絨跟香菜，即可享用。

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陸巧因提到，利用薑汁醃牛肉可以讓薑的酵素軟化肉質，並使薑味更深入牛肉中，黃耆和醬油的結合則賦予牛肉甜味。

中醫師吳明珠表示，這道料理中的洋蔥和黃耆對暖子宮及養卵巢特別有益。洋蔥含有「onionin A」（ONA）物質，根據日本研究顯示，或許具有預防卵巢癌效果，而黃耆則有助於補氣和調節體內的汗液，對於容易感冒的人來說是很好的食材，更具有生津、養血作用。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．陸巧因主廚