南瓜山藥蝦仁／補充雌激素就靠這一道！穩定子宮 好日子輕鬆過

荷爾蒙失調可能帶來很多不適症狀，女性最常見的症狀可能是出現經期不順，也可能是肌膚狀況變差。想要由內而外調理體質，食補達人林秋香示範這道「南瓜山藥蝦仁」，選用有助於平衡荷爾蒙的天然食材，風味鮮甜濃郁，為健康溫柔加分！食譜如下：

蝦仁、南瓜、山藥、洋蔥、大蒜、牛奶、枸杞、米酒、胡椒鹽。

1. 蝦仁先以米酒、胡椒鹽抓醃10分鐘。鍋中放少許油，先將蝦仁煎至八、九分熟後起鍋備用。
2. 以同一油鍋爆香洋蔥與大蒜，放入切薄的南瓜片翻炒，持續1分鐘後，再放入山藥一起拌炒。
3. 倒入適量牛奶小火慢煮，讓山藥的自然黏液融入湯汁而變得溫潤濃稠；最後放回蝦仁與枸杞，以鹽巴調味，輕輕拌勻即可起鍋。

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林秋香提醒，這道「南瓜山藥蝦仁」的美味小祕訣在於，南瓜切得越薄越容易熟透，能縮短烹調時間，對齊山藥同時熟透。而南瓜含有的維生素A是脂溶性營養素，因此需要靠些許油來幫助它釋放，不適合乾炒。而蝦仁的處理最好是分開煎炒再回鍋，不僅鎖住鮮甜，同時還能保持Q彈口感。

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萬芳醫院產科主任王樂明醫師指出，南瓜富含維生素B6與E，山藥則有助健脾補腎，兩者都是能輔助調節女性荷爾蒙的優質食材。透過這道菜轉化天然食物的營養，平衡荷爾蒙，為身體打底，值得推薦！

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◎ 諮詢專家／王樂明醫師．林秋香食補達人