2025年10月03日
丁彥伶 報導
中秋節最受熱門的月餅當屬「蛋黃酥」了，不過很怕熱量爆表會變胖，雲林基督教醫院營養室主任林旻樺建議，把蛋黃酥當早餐吃最好！用蛋黃酥取代兩片吐司、1顆雞蛋、2茶匙油，只要再加上生菜、喝牛奶就不怕！
林旻樺說，中秋節將至，蛋黃酥成為許多人應景必吃的甜點。不過，蛋黃酥雖然美味，卻也是飽和脂肪的「隱藏炸彈」。如果吃太多，恐增加心血管疾病的風險。根據世界衛生組織（WHO）建議，每日飽和脂肪的攝取量，應低於總熱量的10%。
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換算下來，成年男性每日飽和脂肪攝取量應低於22.2克，女性則應低於16.6克。然而，一顆小小的蛋黃酥，就含有高達7.8克的飽和脂肪，幾乎占了一天建議攝取量的三分之一到一半！若短時間內吃下兩顆，就直接「破表」了！
除了飽和脂肪，蛋黃酥的含糖量也相當驚人。一顆蛋黃酥約含有7.3克的添加糖，占了每日建議攝取上限的15%至21%。在享受美味的同時，無形中也為身體帶來了甜蜜的負擔。
蛋黃酥實在太誘人，真的忍不住怎麼辦？林旻樺主任建議，想吃又怕胖，最好的方法就是把它「當早餐吃」！這樣可以避免在午茶或宵夜時段，攝取額外的高脂肪點心。
她並表示，只要學會以下的聰明代換與搭配，就能讓美味與健康兼得：
蛋黃酥x1顆：直接取代早餐中的2片吐司、1顆雞蛋、2茶匙油脂的熱量。
生菜沙拉x1碗：記得不要加沙拉醬，補充膳食纖維。
低脂牛奶x1杯：補充優質蛋白質與鈣質。
林旻樺主任提醒，過節應景吃蛋黃酥絕對沒問題，但重點在於「怎麼吃」、「何時吃」與「吃多少」。記得每天最多以一顆為限，並且在吃了蛋黃酥的那一餐，盡量搭配無油、清淡的飲食。
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飯後別忘了起身多活動、適量運動，消耗多餘熱量，才能真正享受節慶美食，達到「月圓人不圓」的最高境界！
◎ 諮詢專家／林旻樺營養師
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